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江西省旅游飯店品牌發(fā)展戰(zhàn)略芻議
[摘 要] 旅游飯店是發(fā)展旅游業(yè)的三大支柱之一。江西省旅游業(yè)飯店的發(fā)展應(yīng)在已取得成績(jī)的基礎(chǔ)上，積極推行品牌化、集團(tuán) 化經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模效益，加快培養(yǎng)、建立一支具有國(guó)際型、創(chuàng)新型、復(fù)合型飯店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍。飯店?duì)I銷(xiāo)理念要?jiǎng)?chuàng)新， 定位要準(zhǔn)確、有特色，要尋求選擇最佳目標(biāo)市場(chǎng)，努力強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)化管理水平和服務(wù)意識(shí)，引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)理念與管理 模式，把標(biāo)準(zhǔn)化+個(gè)性化+情感化服務(wù)作為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的追求目標(biāo)，使江西省旅游飯店的經(jīng)營(yíng)效益、管理水平、國(guó)際競(jìng) 爭(zhēng)力都能上一新臺(tái)階。[關(guān)鍵詞] 江西；旅游飯店；品牌發(fā)展
一、江西省旅游飯店現(xiàn)狀
改革開(kāi)放近30年來(lái)，我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展壯大的速度舉世矚目。1978年改革開(kāi)放前，我國(guó)適合接待境外客人的飯店只有137家，客房2萬(wàn)多間，現(xiàn)在我國(guó)星級(jí)酒店有11828家，客房13300萬(wàn)間，固定資產(chǎn)3756億元，年?duì)I業(yè)收入1347億元，星級(jí)酒店的就業(yè)人數(shù)152萬(wàn)人，飯店業(yè)已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。江西省與全國(guó)一樣，改革開(kāi)放前，能接待境外客人的飯店只有江西賓館等少數(shù)幾家，客房數(shù)不過(guò)一、二百間。而如今江西全省接待境外旅游和國(guó)內(nèi)游客人數(shù)分別從1979年的4381人和2萬(wàn)人次增加到2006年的49.73萬(wàn)人和6000.23萬(wàn)人次。江西依托豐富的紅色旅游資源，大力發(fā)展紅色旅游產(chǎn)業(yè)，在旅游基礎(chǔ)建設(shè)，尤其是飯店建設(shè)方面取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，目前，我省擁有星級(jí)飯店500多家，其中五星級(jí)飯店8家。但由于受整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平所限，江西缺乏中高檔飯店的情況仍然很明顯，尤其是部分地市遇到當(dāng)?shù)嘏e辦大型活動(dòng)就捉襟見(jiàn)肘。因此，江西省旅游管理部門(mén)計(jì)劃到2010年，全省要新建高星級(jí)飯店50家，其中南昌市要新建5家以上五星級(jí)飯店(其中建成1家在全國(guó)具有特色和影響的五星級(jí)飯店)15家左右四星級(jí)飯店。與此同時(shí)，重要城市和主要旅游區(qū)力爭(zhēng)建設(shè)1家五星級(jí)飯店，各縣級(jí)市和有條件的國(guó)家4A景區(qū)至少建成1家四星級(jí)飯店，各縣至少建成1家三星級(jí)飯店。
在飯店業(yè)飛躍發(fā)展的同時(shí)，我們也應(yīng)冷靜地看到，江西省旅游飯店目前存在的問(wèn)題仍很多很大，集中表現(xiàn)在：
1.有特色、有品位的旅游飯店少，飯店管理人員專(zhuān)業(yè)水平普遍不高，飯店專(zhuān)業(yè)化程度低下；
2.管理不規(guī)范，服務(wù)模式、服務(wù)手段老化，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；
3.服務(wù)人員素質(zhì)偏低，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能水平較低，客人投訴多；
4.全省飯店數(shù)總量(尤其是南昌市)相對(duì)過(guò)剩，出租率、利潤(rùn)率偏低，有相當(dāng)多的飯店只能勉強(qiáng)維持生計(jì)；
5.大多數(shù)飯店市場(chǎng)定位模糊，飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)還只停留在最原始、最基本的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。
二、江西省旅游飯店業(yè)必須走集團(tuán)化、職業(yè)化的道路
中國(guó)的飯店業(yè)目前面臨十分嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，全國(guó)平均出租率呈逐年下降趨勢(shì)。而合資飯店經(jīng)營(yíng)狀況明顯好于國(guó)營(yíng)飯店，其成功的根本原因就是：集團(tuán)經(jīng)營(yíng)、規(guī)模效益、質(zhì)量與品牌。因此，組建飯店集團(tuán)追求規(guī)模效益是中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的必由之路。組建飯店企業(yè)集團(tuán)的最重要的戰(zhàn)略目標(biāo)是改善飯店的經(jīng)營(yíng)效率與提高飯店的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。自1982年北京建國(guó)飯店由香港半島集團(tuán)管理以來(lái)，世界各國(guó)飯店集團(tuán)逐步進(jìn)入中國(guó)，到現(xiàn)在，世界頂尖的飯店管理集團(tuán)紛紛進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，如我們熟悉的喜來(lái)登、香格里拉、希爾頓、假日、凱賓斯基、凱悅、大倉(cāng)等。國(guó)際化飯店管理集團(tuán)通過(guò)其品牌戰(zhàn)略、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、專(zhuān)業(yè)化管理，引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)理念與管理模式，加快了我國(guó)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高，培養(yǎng)了大批飯店管理人才，縮短了我國(guó)飯店業(yè)與國(guó)際飯店業(yè)之間的差距，使我國(guó)飯店業(yè)發(fā)生了質(zhì)的飛躍，成為開(kāi)放最早、市場(chǎng)化程度最高、最先與國(guó)際接軌的行業(yè)之一。也就是在此影響下，我國(guó)本土飯店管理集團(tuán)也逐步產(chǎn)生、發(fā)展、壯大，形成了如錦江、新亞、建國(guó)、東方、開(kāi)元等飯店管理集團(tuán)，這些本土飯店管理集團(tuán)規(guī)模已達(dá)到國(guó)際飯店的300強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)。《飯店現(xiàn)代化》雜志刊登的國(guó)際排名中，錦江第22位，首旅建國(guó)第85位，海航第105位，粵海第110位，金陵154位，凱萊第181位。根據(jù)中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，凡是飯店管理集團(tuán)成員的飯店，無(wú)論在品牌經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)占有率、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益上明顯高于非飯店管理集團(tuán)成員的飯店。全國(guó)飯店連鎖化管理程度高的前十名省、市、區(qū)是上海、北京、浙江、江蘇、廣東、四川、云南、重慶、遼寧、山東。這些省、市、區(qū)都是我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展好、經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)。由此可見(jiàn)，一個(gè)地區(qū)、一個(gè)城市，連鎖經(jīng)營(yíng)的飯店多少，與當(dāng)?shù)亻_(kāi)放程度、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、旅游業(yè)發(fā)達(dá)程度及飯店業(yè)發(fā)展程度是息息相關(guān)的。
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