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茶樓畢業(yè)設(shè)計(jì)開題報(bào)告
導(dǎo)語：茶樓是體閑清雅好場所。休閑是一種時(shí)代概念，但休閑的樣式或類似休閑的消遣方式卻古已有之，休閑與人類歷史同在在漫長的歷史歲月中，中國人創(chuàng)造了獨(dú)特的文明傳統(tǒng)，也形成了一系列獨(dú)具特色的休閑樣式，茶樓就是其中一列。以下是小編整理的資料，歡迎閱讀參考。
一、 國內(nèi)外現(xiàn)狀綜述
今日之休閑是現(xiàn)代社會的新潮+其形式多種多樣，豐富多彩，茶樓仍列第1期徐采成2l世紀(jì)茶樓發(fā)展趨勢57其中。作為傳統(tǒng)飲料的茶，與人們血脈中的文化淵源一脈相承，喝茶對都市人來說有返樸歸真的感覺。到茶樓休閑，這是茶樓振興的時(shí)代文化內(nèi)涵，到茶樓品茗消費(fèi)已成為都市人的時(shí)尚一杯清荼似可映大干世界的斑瀾色彩，讓人談泊名利，又可品昧短暫人生的苦辣酸甜，使人陶冶情操。對于年輕人來說，茶樓飲茶是休閑。絕大多數(shù)的現(xiàn)代化茶樓。充滿悠悠自得、輕松浪漫的氣氛，館內(nèi)大都配備了供客人翻閱的各式報(bào)刊、撲克、圍棋等休閑道具。有的情侶相擁絮語綿綿，或三五成群荼客指點(diǎn)江山高談闊論，或獨(dú)自憑欄凝思通想。年輕人相聚茶樓+或打牌、或品茶、或談心訴衷腸，各得其所，各得其樂，新式茶坊成了年輕人理想的休閑場所。中年人一茗在手，或聽藝術(shù)講座，或看荼藝表演，博古論今，茶香繚繞，享盡休閑樂趣。老年人在廉價(jià)茶樓，用茶香加醇追憶昔日，感懷今天的滋味，純粹人生休閑。茶樓也是商務(wù)洽談的好地方。許多茶樓店中有小問，環(huán)境安靜優(yōu)雅，可以在這里接待客商，邊品茗，邊洽談，談成也行，談不成也以茶會友，別有情趣。有的經(jīng)商者+在名片上印上每天幾點(diǎn)在茶樓幾座會客，以求在茶樓作交易。
現(xiàn)如今中國的茶文化應(yīng)有盡有，點(diǎn)一杯清淡的香味的茶，與茶友談閑天論地，借一縷茗香，營建一方安穩(wěn)平靜，制造一個(gè)修身養(yǎng)性。茶樓已經(jīng)成為了城市里的一種符號，它用外觀詮釋著茶的文化、茶的歷史，又內(nèi)在的包容著現(xiàn)代都市人的情感宣泄。圈現(xiàn)代茶樓的文化與各種文化相融合、碰撞，形成了全新的文化，因此設(shè)計(jì)師也在尋求著適應(yīng)這種變化，感悟茶樓文化 ，研究和領(lǐng)會文化內(nèi)涵，掌握內(nèi)在，重于創(chuàng)新，形成有別于傳統(tǒng)又不失傳統(tǒng)風(fēng)格的設(shè)計(jì)，從而更好的滿足人們的審美愉悅。而日式風(fēng)格的茶樓設(shè)計(jì)說明常常認(rèn)為茶樓經(jīng)營理念合適而使用格子的圖案作為扮飾，譬如在飯桌上鋪上干凈素凈的格子布的桌巾，邊上放一盞簡簡唯獨(dú)、罩子同為格子條紋的白的顏色紙燈，儼然是清爽新鮮典雅的日式筆調(diào)。拿世界文化雙遺產(chǎn)地武夷山來說 ，它就具有獨(dú)特的文化傳說和特有的裝飾材料，到當(dāng)?shù)氐牟铇牵诘陜?nèi)可見室內(nèi)裝飾材料多已翠竹和木料為主，空氣中飄著陣陣蘭花幽香，聽著店主娓娓動(dòng)聽的描述著大王和玉女的動(dòng)人愛情故事品上一壺上好的大紅袍，感覺上真不愧是別有一番風(fēng)味。
二、 研究目的
該開題報(bào)告的目的就是讓更多的人去了解中國文化，通過中式元素在茶樓中的交融性，使茶樓能夠帶給人一種清新、安靜、舒適的環(huán)境。能讓顧客在一天的勞累后在這里更好的放松自己，有一個(gè)愉快的心情。使顧客在期間更能感受到輕松和悠閑的感覺。
三、 主要內(nèi)容
在急速襲來的經(jīng)濟(jì)大潮與人口遷移的洪流中,人們正在逐漸失去傳統(tǒng)與自我意識的深沉聯(lián)系,正在成為自己領(lǐng)域中的陌生人。如今，茶樓的精神依舊，但是有些觀念已經(jīng)發(fā)生了相當(dāng)大的變化。茶樓雖然還是人們聚會的地方，但也是一種另類的休閑和娛樂場所。然而傳統(tǒng)文化是不可再生資源,是民族血脈的相溶點(diǎn)。茶樓是中國茶文化的衍生物，是時(shí)代的折射和濃縮，唐人的豪放，宋人的精細(xì)，明人的雅致，清人的閑散，都定格在了中國象形文字的無聲畫面中，在這歷史演變的過程中涉及的文化問題，可以得知傳統(tǒng)文化在茶樓設(shè)計(jì)中處于重要地位，中國傳統(tǒng)文化可以說是茶樓設(shè)計(jì)中的精髓。所以說在選擇風(fēng)格上理所當(dāng)然會融入中式風(fēng)格，將中式元素成功的運(yùn)用到茶樓的設(shè)計(jì)中,只有充分的理解利用中式元素,感悟中國的文學(xué)藝術(shù),進(jìn)一步了解中國社會才可以激活自己的傳統(tǒng)文化,從整體空間的層次上營造良好的建筑環(huán)境,充分展現(xiàn)特定地域的特色文化內(nèi)涵,發(fā)揚(yáng)我國的本土文化精神,對我們社會、國家的長遠(yuǎn)發(fā)展具有不可估量的推進(jìn)作用。只有自己民族的東西才是最有說服力的,才能經(jīng)得起考驗(yàn),沖向世界。不過，有很多茶樓設(shè)計(jì)的實(shí)例，無疑是當(dāng)今最優(yōu)秀茶樓的范例，有其受到贊許的理由。有的設(shè)計(jì)循規(guī)蹈矩，有的與傳統(tǒng)背道而馳，有的別出心裁，有的順應(yīng)主流。這些設(shè)計(jì)充分展示了茶樓的裝飾、布局、建筑風(fēng)格和歷史特點(diǎn)等。總之，每一個(gè)設(shè)計(jì)都極富生命力！
四、 學(xué)術(shù)價(jià)值
中國茶文化博大精深，而西方文化則最值得我們?nèi)ソ梃b感悟，要在一個(gè)固定的空間內(nèi)創(chuàng)造出不同的風(fēng)格．這無疑對設(shè)計(jì)師是極大的挑戰(zhàn)。改革開放以來，西方的文化大量涌人中國，對于中國傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)風(fēng)格沖擊很大，茶樓亦是如此。就像唐裝、旗袍穿到現(xiàn)代人的身上總些改良一樣，這樣才有新意。茶樓的設(shè)計(jì)也大量借鑒了酒吧等其他娛樂休閑場所的設(shè)計(jì)風(fēng)格，越來越多的體現(xiàn)出東西方、古典與現(xiàn)代融合的跡象。它以古代的裝飾為主，中間吸取了大量的現(xiàn)代元素，東西形式合璧，將西方的實(shí)用主義結(jié)合東方的情調(diào)。這種風(fēng)格是感性和理性的結(jié)合，設(shè)計(jì)師在感性的設(shè)計(jì)時(shí)要明確的通過裝飾去表達(dá)理念，從而達(dá)到較高的意識品位。在設(shè)計(jì)上，啟用了以典雅的中式新古典為設(shè)計(jì)主題，其中造型上運(yùn)用了網(wǎng)格窗和漏景過道。使顧客在期間更能感受到輕松和悠閑的感覺。裝修風(fēng)格以含蓄清雅為主，體現(xiàn)出了東方式的精神內(nèi)涵。其中多點(diǎn)綴文房四寶，書畫瓷器等，更體現(xiàn)了中國的文化。為了更能讓顧客感到滿意，更加能夠吸引各地顧客，在裝修上則以簡單時(shí)尚為主，其實(shí)這并不是豪華的裝修就一定能吸引顧客。太過豪華的茶樓會讓顧客覺得這里的消費(fèi)比較高，反而在無形中流失了許多顧客。茶樓裝修的總體風(fēng)格上，不需要太華麗，但必須要有自己的特色。天然居茶樓就是堅(jiān)持自己的理念，既突出了中國文化，還有現(xiàn)代的風(fēng)格。把茶樓設(shè)計(jì)成最時(shí)尚最有特色的休閑場所，通過用室內(nèi)的擺設(shè)和裝修給人帶來一種全新的現(xiàn)在茶樓感覺，使人們一進(jìn)到里面就想到了現(xiàn)在的酒吧一樣，使個(gè)階層的人都會喜歡上這里
五、 實(shí)用意義
該茶樓重在環(huán)境上給人安靜和溫馨的感覺。在其中的材料中大多使用的是生態(tài)木，這樣會把人們帶回大自然的感覺，在大廳里設(shè)設(shè)置了很多展示臺，這樣人們不但能品嘗清香的茶，還能觀看茶道的很多藝術(shù)品，以此對茶有更深一步的了解。茶樓是中華民族傳統(tǒng)文化的一部分，對于成都人來說，茶樓也是一個(gè)較實(shí)惠的消費(fèi)場所，為人們提供了一個(gè)方便的休閑活動(dòng)，所以在接待大廳里展示了關(guān)于茶文化的展品，更能夠讓人們對茶文化的認(rèn)識。貼近自然就是一項(xiàng)很重要的設(shè)計(jì)理念，此茶樓設(shè)計(jì)時(shí)留了很多的窗戶，這樣茶樓內(nèi)的工作人員以及顧客都可以自然地看到外面，更容易把陽光接入室內(nèi)。這樣的茶樓設(shè)計(jì)，輕而易舉就消除了茶樓的封閉感覺以及黑暗沉悶的氣氛，更有溫馨的感覺。
茶樓，并不單單是飲用茶水的地方，茶樓是中華民族傳統(tǒng)文化的一部分，天然居茶樓也是一個(gè)較實(shí)惠的消費(fèi)場所，為人們提供了一個(gè)方便的休閑活動(dòng)，如交友、聊天,打麻將等不同風(fēng)格的茶樓。
說 明
一、開題報(bào)告前的準(zhǔn)備
畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))題目確定后，學(xué)生應(yīng)盡快征求導(dǎo)師意見，討論題意與整個(gè)畢業(yè)論文(或設(shè)計(jì))的工作計(jì)劃，然后根據(jù)課題要求查閱、收集有關(guān)資料并編寫研究提綱，主要由以下幾個(gè)部分構(gòu)成：
1.研究(或設(shè)計(jì))的目的與意義。應(yīng)說明此項(xiàng)研究(或設(shè)計(jì))在生產(chǎn)實(shí)踐上或?qū)δ承┘夹g(shù)進(jìn)行改革帶來的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)與社會效益。有的課題過去曾進(jìn)行過，但缺乏研究，現(xiàn)在可以在理論上做些探討，說明其對科學(xué)發(fā)展的意義。
2.國內(nèi)外同類研究(或同類設(shè)計(jì))的概況綜述。在廣泛查閱有關(guān)文獻(xiàn)后，對該類課題研究(或設(shè)計(jì))已取得的成就與尚存在的問題進(jìn)行簡要綜述，只對本人所承擔(dān)的課題或設(shè)計(jì)部分的已有成果與存在問題有條理地進(jìn)行闡述，并提出自己對一些問題的看法。
3.課題研究(或設(shè)計(jì))的內(nèi)容。要具體寫出將在哪些方面開展研究，要重點(diǎn)突出。研究的主要內(nèi)容應(yīng)是物所能及、力所能及、能按時(shí)完成的，并要考慮與其它同學(xué)的互助、合作。
4.研究(或設(shè)計(jì))方法。科學(xué)的研究方法或切合實(shí)際的具有新意的設(shè)計(jì)方法，是獲得高質(zhì)量研究成果或高水平設(shè)計(jì)成就的關(guān)鍵。因此，在開始實(shí)踐前，學(xué)生必須熟悉研究(或設(shè)計(jì))方法，以避免蠻干造成返工，或得不到成果，甚至于寫不出畢業(yè)論文或完不成設(shè)計(jì)任務(wù)。
5.實(shí)施計(jì)劃。要在研究提綱中按研究(或設(shè)計(jì))內(nèi)容落實(shí)具體時(shí)間與地點(diǎn)，有計(jì)劃地進(jìn)行工作。
二、開題報(bào)告
1.開題報(bào)告可在導(dǎo)師所在教研室、專業(yè)或?qū)W院范圍內(nèi)舉行，須適當(dāng)請有關(guān)專家參加，導(dǎo)師必須參加。
2.本表在開題報(bào)告通過論證后填寫，一式三份，本人、導(dǎo)師、所在系(要原件)各一份。
三、注意事項(xiàng)
1.開題報(bào)告的撰寫完成，意味著畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))工作已經(jīng)開始，學(xué)生已對整個(gè)畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))工作有了周密的思考，是完成畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。在開題報(bào)告的編寫中指導(dǎo)教師只可提示，不可包辦代替。
2.無開題報(bào)告者不準(zhǔn)申請答辯
一、選題依據(jù)(擬開展研究項(xiàng)目的研究目的、意義等)
本課題的目的在于通過對“Coffee or Tea內(nèi)部空間設(shè)計(jì)”這一課題的研究，從設(shè)計(jì)理論和實(shí)踐方面探討如何創(chuàng)造一種古典與現(xiàn)代結(jié)合、西方與東方文化相互融洽的現(xiàn)代室內(nèi)環(huán)境，以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的物質(zhì)、精神和文化等多方面的需求。
二、國內(nèi)外同類研究或同類設(shè)計(jì)的概況綜述(在充分收集研究主題相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，分析國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，提出問題，找到研究主題的切入點(diǎn)，附主要參考文獻(xiàn))
目前國內(nèi)茶館業(yè)經(jīng)營狀況呈現(xiàn)棗核型態(tài)。即：獲得超額利潤的是少數(shù)，如北京有20多家，占茶館總數(shù)的5%左右；在倒閉邊緣徘徊的有10多家，占茶館總數(shù)的3%左右；多數(shù)茶館的
利潤在30%至45%左右。這些情況在今后一段時(shí)間內(nèi)，可能不會有明顯變化。 目前，茶館規(guī)模大體可以分為3種。一是200平方米左右的；二是300至600平方米左右的；三是800平方米以上的。其中，現(xiàn)有茶館和正在籌建的新茶館中，三四百米的居多，約占50%左右。這一現(xiàn)象說明了什么？我想，原因很多。比如，部分茶館投資者從“試一把”開始向“多投資、多掙錢”邁進(jìn)了一大步；部分茶館投資者雖然看好茶館業(yè)的前景，但流動(dòng)資金不夠充分，或者缺乏項(xiàng)目和項(xiàng)目儲備，因而還不能或還不敢大投資。 俗話說，沒有人是因?yàn)橄牒瓤Х炔湃タХ瑞^的。隨著咖啡文化的發(fā)展、渲染、熏陶等，咖啡館正在成為人們進(jìn)行溝通的一個(gè)重要場所，其利潤是可觀的，正因?yàn)榇耍祟愋蓍e場所也正在不斷增加。在目前此類場所實(shí)際服務(wù)同質(zhì)化的情況下，能否提供差異化的增值服務(wù)才是咖啡館生存的解決辦法；所以，它所提供給消費(fèi)者的不能僅僅是咖啡與食物。目前許多咖啡廳的主要利潤來自于商務(wù)套餐和各類簡餐，許多促銷廣告內(nèi)容也是每份商務(wù)套餐送咖啡一杯，甚至是送果汁一杯，根本看不見咖啡的影子，毫無特色可言。顧客在選擇的時(shí)候第一考慮的是便利，然后就是考慮哪家的味道好，那家價(jià)格實(shí)惠了，和選擇一家快餐館基本沒什么區(qū)別。這樣的咖啡廳基本上已經(jīng)做成茶餐廳了，而哪間茶餐廳沒有一臺簡易的設(shè)備在為顧客提供咖啡呢？
茶與咖啡產(chǎn)業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿κ购芏嗳硕伎春昧诉@一市場，如何才能把茶業(yè)與咖啡
業(yè)有機(jī)的集合起來修建一個(gè)Coffee or Tea的休閑場所值得我們深思。看過尚易東源設(shè)計(jì)公司李浩設(shè)計(jì)師的作品《茶館設(shè)計(jì)》后使我得到了很多的啟發(fā)作品中的茶樓采用古樸風(fēng)雅的設(shè)計(jì)理念結(jié)合現(xiàn)代風(fēng)格，深沉大氣。桌椅，燈具，石凳，茶具的選用都別出心裁整個(gè)茶樓籠罩著柔和、清晰的光線。優(yōu)揚(yáng)的古箏、牙曲聲、身臨此景中，讓人享受茶香山水景中人的意境。開放的大廳，由半隔斷的水幕作為劃分空間的媒介，豐富室內(nèi)空間的曲折、及轉(zhuǎn)換，創(chuàng)造出曲徑通幽的意境。大廳中央的如意形流水區(qū)域豐富了室內(nèi)材質(zhì)的運(yùn)用，成為這里的主角，名人字畫，古董古玩的出現(xiàn)，無形中孕育著更多茶文化的意境，深色木質(zhì)桌椅的選用，迎合著一種憶舊的書香氣息，所以這里的報(bào)刊書籍被賦予了另一個(gè)時(shí)代的特性。古樸的風(fēng)格非常適合茶館但缺少了現(xiàn)代的氣息不能適應(yīng)咖啡業(yè)的氣氛
“銀色長廊咖啡館”位于英國的莫克姆沙灘上，由曼徹斯特Arca提供設(shè)計(jì)。咖啡館的屋頂以及墻壁由一層銀色不銹鋼覆層包裹，面臨長廊和海灣的咖啡館正面則由突出的懸臂及兩個(gè)巨型玻璃墻所組成，這一獨(dú)特建筑也將成為城市的一個(gè)新里程碑，內(nèi)部大量采用鐵藝工藝的桌椅，燈具，餐具等都顯現(xiàn)出濃厚的現(xiàn)代氣息是咖啡館的典型代表。相比Coffee or Tea這一休閑場所缺少了古典氣息。
茶館一般擁有濃厚的古典氣息而咖啡館則帶有現(xiàn)代的氣息。即茶館與咖啡館相結(jié)合，是一個(gè)既擁有中國古典風(fēng)格又擁有時(shí)尚的現(xiàn)代氣息集吃、喝、玩、樂為一體的休閑場所。如何才能將古典與現(xiàn)代相集合呢？這得從多個(gè)方面考慮首先是建筑內(nèi)部空間與外部空間的劃分。盧嘉、陳瑜的《談建筑室內(nèi)外空間整體性設(shè)計(jì)》中指出：“在社會高度文明化的今天，一個(gè)優(yōu)秀的建筑設(shè)計(jì)是內(nèi)外環(huán)境相互融合的產(chǎn)物，良好的外部空間加上豐富的建筑內(nèi)部空間，對建筑使用者本身乃至整個(gè)城市的和諧發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。”[4]
丁錚的《室內(nèi)設(shè)計(jì)的風(fēng)格與材質(zhì)表現(xiàn)》中指出：“設(shè)計(jì)的風(fēng)格主要可分為：傳統(tǒng)風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格、后現(xiàn)代風(fēng)格、自然風(fēng)格、多元化風(fēng)格。縱觀不通的裝飾風(fēng)格，材質(zhì)對風(fēng)
格的體現(xiàn)往往是最重要的。”[7]古典風(fēng)格的材質(zhì)與現(xiàn)代風(fēng)格的線條，或現(xiàn)代風(fēng)格的材質(zhì)與 古典風(fēng)格的造型，恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用于Coffee or Tea這一休閑場所能更好的體現(xiàn)出古典與現(xiàn)代的結(jié)合。
桌椅的選用與擺設(shè)也很容易體現(xiàn)古典與現(xiàn)代的結(jié)合，范昕、王逢瑚在《中式家具在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)中的時(shí)尚混搭》中指出08年國際米蘭家具展覽重要的流行趨勢就是中國風(fēng)和中國主義不僅在這次展覽中在我們的生活中中國風(fēng)和中國主義的產(chǎn)品也越來越多無論中國風(fēng)和
中國主義的設(shè)計(jì)都源于中國古家具的造型或意境由此可見中國古典風(fēng)格家具在現(xiàn)代家具設(shè)計(jì)中占有很大的市場。那么由于人們對古典家具的難以割舍，同時(shí)又希望室內(nèi)環(huán)境的現(xiàn)代時(shí)尚，混搭的室內(nèi)設(shè)計(jì)便應(yīng)運(yùn)而生常見的混搭主要是中西混搭，古典與現(xiàn)代混搭。混搭并不意味著簡單的把各種風(fēng)格的家具隨意的搭配，通常要通過色彩、材質(zhì)以及裝飾紋樣等設(shè)計(jì)要素將其協(xié)調(diào)成一個(gè)整體。中式具、家具的現(xiàn)代風(fēng)格被人們普遍認(rèn)同，中式與西式家具的完美結(jié)合，給人以進(jìn)入一個(gè)處于古典與現(xiàn)代邊緣的感覺。[10]
使人進(jìn)入Coffee or Tea中既能感覺到中國古樸之風(fēng)又能感覺的西方的現(xiàn)代氣息。 綜上所述，在結(jié)合國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀的情況下，本設(shè)計(jì)通過研究國內(nèi)外先進(jìn)的
實(shí)例，加以分析對這一課題進(jìn)行深入而又切合國情的研究，在摒棄傳統(tǒng)，結(jié)合已有的經(jīng)驗(yàn)的情況下尋找出適應(yīng)我國國情、可持續(xù)發(fā)展并具獨(dú)具特色的集茶與咖啡等產(chǎn)業(yè)為一體的休閑場所，從而對我國經(jīng)濟(jì)和城市文明的發(fā)展帶來重要的研究價(jià)值。
參考文獻(xiàn)：
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[4] 陳瑜.談建筑室內(nèi)外空間整體性設(shè)計(jì)[J].建筑與環(huán)境,2009(4)
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[9] 謝洪玉.中華茶文化大觀[J].東方食療與保健,2009(8)
[10] 王逢瑚.中式家具在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)中的時(shí)尚混搭[J].家具與室內(nèi)裝飾,2009(6)
三、研究方案(研究內(nèi)容、目標(biāo)、研究方法、技術(shù)路線、擬解決的問題、特色或創(chuàng)新點(diǎn)等)
1.研究內(nèi)容：通過對國內(nèi)外現(xiàn)狀的分析結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，從古典與現(xiàn)代、西方與東方等方面入手，設(shè)計(jì)出集咖啡館與茶館為一體的一所休閑場館。
2.研究方法：從現(xiàn)有的理論及成果充分認(rèn)識并深入研究，通過實(shí)際性的研究做到一定的實(shí)踐意義。
3.預(yù)期目標(biāo)：完成一套設(shè)計(jì)作品及相關(guān)的設(shè)計(jì)說明。
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