牛奶“皮”的學問科學小論文

牛奶“皮”的學問科學小論文范文

　　我的早餐，牛奶是必不可少的，而且我喜歡把牛奶加熱再喝。

　　一天，我把加熱好的牛奶從微波爐中拿出來，發現牛奶上漂浮著一層薄薄的皮，我用筷子把它輕輕夾起，這層皮呈半透明狀。我起初以為這杯牛奶壞了，可再一看外包裝，并沒有過期。我心中一下冒出個大問號;這層奶‘‘皮‘’是從哪兒來的呢?

　　這天上課，我總是有不由自主的開小差，心中一直想著那層薄薄的牛奶皮。牛的奶中的營養成份都是牛生長發育過程中不可少的，制作成后牛奶，人們喝了對人體發育也很有幫助，可是怎么會無緣無故出現那讓看了不舒服的皮皮呢?我于是在課后就去查閱資料，想著解開這個謎團。原來蛋白質就是牛奶中很重要的成份，而由多種氨基酸組成的蛋白質有個怪脾氣，遇熱就會凝固，牛奶上的那層“皮”就是蛋白質，所以雞蛋加熱后也會由液體凝固成固體。即使牛奶中的蛋白質不加熱，變壞時也會形成一層“皮”，牛奶變壞時產生的酸性物質同樣會讓牛奶凝固，不過那時肯定是另外一種的味道了。

　　小小一杯牛奶，學問可真不少!

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