高職農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)現(xiàn)狀及教育改革探析
論文關(guān)鍵詞：農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè) 現(xiàn)狀 教育改革
論文摘要：農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)是應(yīng)當(dāng)下產(chǎn)業(yè)需求而生，本文通過探討專業(yè)發(fā)展中遇到的問題提出一些改革建議，即在擁有一批優(yōu)秀教育工作者的同時，要不斷拓展學(xué)生知識，提高其科學(xué)素養(yǎng)，在校企合作的實踐過程中得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)農(nóng)畜特產(chǎn)品生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要，掌握農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品加工基本理論、基本知識和基本技能，能夠從事農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和特產(chǎn)品加工的高技能人才。本專業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中作用重要，但其發(fā)展現(xiàn)狀需要重視。
1.農(nóng)畜特產(chǎn)品加工業(yè)的重要性
改革開放和實施西部大開發(fā)以來，西部地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)得以快速發(fā)展，涌現(xiàn)出一批特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地、特色農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)和特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。在這些特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的支撐和引領(lǐng)下，西部地區(qū)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平逐步提高，民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)落后面貌得到很大改善
3.專業(yè)教育改革方向探討
由此可見，對于農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)學(xué)生來說，大部分對專業(yè)興趣不夠高，也不了解，同時應(yīng)用知識和實踐的能力都不足，這單依靠學(xué)生自己提高是不夠的，更需要學(xué)校在教育上做出改革。
3.1 學(xué)生知識面的拓展
教師除了直接傳授學(xué)生知識外，關(guān)鍵是要指導(dǎo)學(xué)生找到自我學(xué)習(xí)、拓寬知識面的途徑、方法。
一要指導(dǎo)學(xué)生做好相關(guān)規(guī)劃。二要鼓勵學(xué)生多閱讀，勤思考。高職生要適當(dāng)閱讀一些書籍，學(xué)會思考。三要指導(dǎo)學(xué)生有效利用電視和網(wǎng)絡(luò)。掌握了科學(xué)的方法，在平時注意學(xué)習(xí)、積累，一定可以使自己的知識面變得廣闊，為將來的發(fā)展打下扎實的基礎(chǔ)，成為社會的有用之材[5]。
3.2 學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)
當(dāng)前高職農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)的教育還存在老師講學(xué)生聽的傳統(tǒng)教育問題，另外課本的選擇也缺乏新意，很多實踐知識，特別是工藝都與實際生產(chǎn)脫節(jié)。例如，當(dāng)前面包生產(chǎn)已經(jīng)更加簡約化和工業(yè)化，產(chǎn)量和質(zhì)量都比傳統(tǒng)工藝更優(yōu)，而課本并未對當(dāng)前工藝進(jìn)行相關(guān)解說，學(xué)生若從事相關(guān)行業(yè)必定會感覺不適應(yīng)，質(zhì)疑學(xué)校教學(xué)水平。
因此，在諸多不足的情況下，我們的教育工作者應(yīng)在課堂中給學(xué)生介紹科學(xué)研究的基本方法和原理，讓學(xué)生了解應(yīng)用科學(xué)方法解決問題的步驟，即：明確問題一收集資料一提出假說一驗證假說一接受或摒棄假說一得出并報告結(jié)果。在學(xué)生體驗科學(xué)研究的過程中，不以課本為主線，而以實踐理論為依據(jù)，使學(xué)生逐步掌握應(yīng)用科學(xué)方法解決實際問題所需要的一系列過程技能[6]。
3.3 理論與實踐教學(xué)相結(jié)合
在學(xué)校教學(xué)過程中，需要通過項目與模塊的有機(jī)組合，讓學(xué)生在職業(yè)實踐的基礎(chǔ)上掌握知識，增強(qiáng)課程內(nèi)容與職業(yè)崗位能力要求的相關(guān)性，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。
另外，對于大部分高職院校來說已經(jīng)開始探討與企業(yè)合作培養(yǎng)學(xué)生的模式。把教學(xué)放到實際生產(chǎn)當(dāng)中無疑是事半功倍的舉措。學(xué)生不僅能夠?qū)W到更多專業(yè)知識，而且還能培養(yǎng)其應(yīng)對突發(fā)情況的能力。同時在實際生產(chǎn)中，除了要掌握生產(chǎn)知識，也需要學(xué)生與企業(yè)職工和諧相處，這在一定程度上鍛煉了學(xué)生的人際交往能力，讓學(xué)生能夠走出象牙塔，提前掌握適應(yīng)社會。
但是，必須了解到，校企合作比課堂教學(xué)更需要技巧。有些學(xué)生從企業(yè)鍛煉回來后反而對工作失去興趣，主要原因來自其在校時對企業(yè)抱有太多期待，導(dǎo)致理想與現(xiàn)實相差甚遠(yuǎn)；另外，某些學(xué)生容易被企業(yè)員工影響，員工的消極心態(tài)會刺激到學(xué)生，對專業(yè)、企業(yè)失望。這些都是專業(yè)建設(shè)所必須注意的問題。對于本專業(yè)的教學(xué)來說，校企合作不是把學(xué)生推給企業(yè)，給企業(yè)打工，而是將企業(yè)當(dāng)做一個學(xué)習(xí)的平臺，在學(xué)校和企業(yè)共同協(xié)作努力下培養(yǎng)優(yōu)秀高職人才。因此學(xué)校在選擇合作企業(yè)時必須對企業(yè)文化，管理制度以及設(shè)備、人員等深入了解，并可以在不同崗位為學(xué)生提供實習(xí)的機(jī)會，設(shè)施詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，讓學(xué)生在短短幾個月內(nèi)能夠收獲豐富。校企合作目的只有一個，培養(yǎng)優(yōu)秀從業(yè)人員，為行業(yè)謀福利。
4.結(jié)論
綜上，農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)是應(yīng)當(dāng)下產(chǎn)業(yè)需求而生，其必要性不可小覷。但其中存在的問題也相對嚴(yán)峻。為培養(yǎng)新一代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)秀人才，本專業(yè)需要在建設(shè)過程中與時俱進(jìn)，擁有一批優(yōu)秀教育工作者的同時，也要斷拓展學(xué)生知識，提高其科學(xué)素養(yǎng)，在實踐過程中得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
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