地域文化傳播與紀錄片教學分析論文
摘 要：摘要 ：《舌尖上的中國》以平民化的視角，通過美食及與美食相關的人物的故事，向觀眾展示人物的精神世界及地域文化的魅力，在紀錄片領域發出了獨具中國特色的嗓音，是國家媒體人文化意識覺醒在紀錄片創作中的有益嘗試.影片對地域文化的成功傳播也為紀錄片的
關鍵詞：地域文化論文
摘要：《舌尖上的中國》以平民化的視角，通過美食及與美食相關的人物的故事，向觀眾展示人物的精神世界及地域文化的魅力，在紀錄片領域發出了獨具中國特色的“嗓音”，是國家媒體人文化意識覺醒在紀錄片創作中的有益嘗試.影片對地域文化的成功傳播也為紀錄片的教學提供了不可多得的范例.
關鍵詞：地域文化傳播；紀錄片教學；舌尖上的中國
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-260X（2016）04-0207-02
《舌尖上的中國》為觀眾呈現了視覺的饕餮盛宴，更是記錄了國人的美食圖譜，揭示了中國人飲食之中所蘊含的人生哲理和生存智慧，展現了一幅幅地域文化圖譜《.舌尖上的中國》的成功，是中國的紀錄片發展的成功；也是紀錄片作為一種重要的載體，傳播當下中國地域文化乃至構建國家形象的成功.因此，無論是紀錄片教學中作為優秀案例，還是在構建地域文化、國家形象方面給文化工作者的啟示，《舌尖上的中國》都是不可多得的范例.課程《紀錄片創作》是新聞采編與制作專業必修課程，筆者從2006年開始講授本門課程，2008年開始在課程教學中引入地域文化傳播的教學思路，結合科研課題的研究成果，通過分析當下熱播的優秀紀錄片的創作手法和傳播策略，力求開闊課程的教學思路.本次課程以45分鐘教學過程為例，講授《舌尖上的中國》中《自然的饋贈》中所運用的故事化的創作手法以及如何敘事過程中成功地傳播了我國的地域文化.講授過程具體如下：
1激趣導入，揭題設問
在本門課程之前的教學之中，教師帶領學生分析了弗哈拉迪的作品《北方的納努克》，此部影片主要通過故事展現了獵人納努克的生產、生活及愛斯基摩人的生活方式.課程導入階段，教師以納努克一家依次鉆出皮筏子、建造被稱作“伊格魯”的冰屋、納努克和冰窟窿下的海豹進行的拉鋸戰等等激烈、有趣的場景開始，通過回顧這些新奇、有趣的場景，既復習了舊課，又在輕松的氛圍中開始了新課.《北方的納努克》通過一個個引人入勝的故事場景講述愛斯基摩人的日常生活以及隱含的生存智慧和生存哲理的手法，同樣體現在《舌尖上的中國》中，繼而巧妙地聯系《北方的納努克》和《舌尖上的中國》的共通之處，并且以設問的方式引發學生思考：通過故事講述生存理念的創作手法能夠讓作品更吸引人，讓紀錄更具魅力，那么如何運用故事化的創作手法？如何講述人的生存理念？如何傳播地域文化？通過設問引入本次課的授課主題———以《自然的饋贈》為例來分析通過故事化方式講述故事人主人公生存理念的創作手法.
2切入主題，逐步推進
在主題講授過程中，主要從《自然的饋贈》中所體現的三個方面的藝術特色進行分析，具體如下：
2.1交叉敘事，有機銜接
首先，可整體分析《自然的饋贈》故事化的敘事手法.在這一集中，影片主要向觀眾呈現了“松茸、筍、諾鄧火腿、蓮藕、魚”這五種食材，并以八個小故事通過交叉敘事的方式呈現了五種食材的特質.進一步分析每一個小故事，引導學生逐步發現，每一個小故事都是從這種食材產地的氣候、地理環境等因素出發，自然地引出與食材關聯的故事及主人公.而講述主人公的故事，遵循的思路是勞動者就地取材，做出美食“.勞動———收獲———做菜———生活”這四個環節成為故事敘述主線，同時食材的特點、收獲之后的“慶�！钡然顒訛楣适聰⑹鲚o線，主線與輔線交叉敘事，在有機的銜接中，完成敘事.[1]此時，可采取提問的方式引發學生思考：“人物”與“食材”兩條線索交叉出現，共同完成敘事.那么“人物”與“食材”交叉出現的意義是什么？
問題的提出，引發學生思考，可針對學生的作答進行糾錯，引出正解：如果單獨講述“人物”或“食材”，首先，不能將人與食材緊密關聯；其次，長時間講述“人物”或長時間講述“食材”，都會因為長讓觀眾感到乏味；而片中所采用的交叉敘事恰巧避免了這種乏味，并且，在“人物”與“食材”不斷的變換過程中，體現出情節，產生了故事化的效果.此時，適時地讓學生感知，導演通過“食材”講述“人物”不僅是形式的需要，更是基于“人物”故事之中所體現的人的生存理念、生存哲學，傳達出的地域文化精神實質的需要.從“食材”到“人物”，從“人物”到“人物故事”，從“人物故事”到“生存理念”（或“生存哲學”）導演的這種敘事路徑，實現了從“食材”到“地域文化”跨越———講述“食材”，卻不止于“食材”；
講述故事，是為了傳播文化.講授中，可以《自然的饋贈》中諾鄧火腿的制作片段為例說明.通過傳授諾鄧火腿的制作方法，傳達了父母向子女傳授中國飲食的制作工藝，實際上傳承的是以食物為載體的中國傳統文化，體現了中國人重家庭、重傳統的文化理念.其次，講述五種食材的八個小故事，它們之間又是如何銜接的？通過梳理和總結，可舉例向學生分析銜接自然的精妙之處：從松茸切換到竹筍，利用了這兩種食材的共同點———來自于山林；從諾鄧火腿過渡到蓮藕，畫面從河谷切換到湖泊，它們的共通之處———水；而蓮藕與大頭魚之間的轉場，則是利用了職業采摘者和捕撈者和之間的相同之處……在舉例的基礎上，啟發學生分析其它食材之間的轉場.食材之間這種內在的有機關聯，使得影片轉場之間，流暢自然，不留痕跡.這說明了創作團隊在策劃、拍攝及后期制作的各個階段都能夠嚴格把控內部結構，使得整個作品前后連貫、一氣呵成，故事化的敘事方式在自然、流暢的轉場中過渡完成，讓受眾在一個個銜接自然的故事中品味美食、品味人生，感知文化，同時地域文化以一種“潤物細無聲”方式，在不同的人獲取食材的小故事中得以傳播.
2.2設置興奮點，把控結構
在紀錄片創作過程中，創作者通過設置“興奮點”來“躲開平淡”，力求引起觀眾的興趣《.舌尖上的中國》中“細節”是這部紀錄片的興奮點，正是這些興奮點令片子新鮮不斷，奇妙不斷，讓觀眾在收視上始終保持極大的好奇心.這個部分的講述過程中，應輔以《自然的饋贈》中的視頻完成，結合視頻畫面解析相關片段.可舉例：以設問的方式總結：這樣做的目的是什么？以設問引出創作方法：這樣處理好處在于食物的誘人之處被放大，引得觀眾垂涎欲滴，這些“興奮點”給觀眾帶來了視覺沖擊、情感沖擊，在講述故事的同時，傳達不同地域人們情感觀念的不同，也讓片子達到更好的傳播效果.這樣處理的結果令觀眾觀影過程中身心俱動，實現了觀者與傳者之間的心靈溝通.[2]
2.3利用懸念，引人入勝
此段落的講述可以電影大師羅伯特雷德福理念引出，即“……紀錄片的崛起當中，充滿懸念和沖突的敘事情節發揮了重要的作用……”再告知學生，紀錄片的創作，懸念的營造是一種極富表現力的創作手法.本次課中，可先播放《自然的饋贈》中30分25秒—33分27秒的視頻片段，并且通過分鏡頭腳本具體分析懸念的設置，分鏡頭腳本如下：通過分鏡頭腳本，講述影片中懸念的設置和營造：在制作完“魚頭泡餅”之后，畫面中出現“燈火通明……喧囂熱鬧的場景”，緊接著“凌晨4點”的解說字幕，將“查干湖的漁民在夜色中行走在結冰的湖面上”的場景，將觀眾帶入緊張的氣氛，而接下來的“馬蹄聲和車輪壓碾冰面聲音”繼續將懸念的設置發揮到極致“.往哪里走.誰也不敢亂說話”、“一場依靠經驗的，要持續數個小時”的解說，讓觀眾的心更加繃緊起來，直到天亮，畫面才變得明亮起來.但即將開始的捕撈工作，仍然有著太多的不確定因素，焦慮、緊張也仍未從觀眾的剛剛釋放的心情散去.[3]這個段落中，創作者通過懸念的設置最大限度激活了觀眾的“緊張與期待的心情”，令敘事過程一波三折，引人入勝.同時，漁民對于自然、對于捕撈工作的態度，他們的生存狀態和生存智慧在驚險、刺激的敘事中自然呈現.
3通過總結，引起反思
3.1教學內容的反思
《舌尖上的中國》展現飲食知識、飲食習慣、飲食態度的同時揭示了中國人的日常生活、人文氣蘊、精神內涵，實現了紀錄片在文化傳達方式上的突破；實現了從細節入手，逐步遞進，挖掘博大精深的中國文化創作手法的突破；實現了國人的文化傳統以美食為載體的傳播途徑的突破.從教學內容的角度，既把握了當下先進紀錄片創作理念，又能讓學生在理解我們民族文化的基礎上，結合影片中所蘊含的優秀文化傳統，恰當地嵌入愛國主義的教育，令他們直觀、深刻地領悟“中國夢”的內涵.
3.2教學理念反思
本次課的教學設計中秉承“不憤不啟，不悱不發”的原則，通過設問、學生互動等方式啟發學生思考，激發學生學習的興趣，并在問題之間強調了授課重點，強化了授課難點.教師在教授本門課程中嘗試以“翻轉課堂”的形式開展教學，在本次課前，學生可觀摩《自然的饋贈》，再通過課程教學視頻進行課程學習.從《北方的納努克》到《舌尖上的中國》，變化的是技術，創新的是藝術觀念，但不變的是人類故事的渴求，對生存家園的熱愛和守候.紀錄片就是通過故事，傳播文化；故事化是形式，傳播文化才是紀錄片的應有之義.
參考文獻：
〔1〕〔3〕滕天天.《舌尖上的中國》———紀錄片國際語境下的中國表達[D].陜西科技大學,2014.22、32、34.
〔2〕婁傳金.以《舌尖上的中國》為例———分析紀錄片故事化的不同手段[J].群文天地，2012（11）：123-124.
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