咖喱飯的由來和做法
咖喱飯是怎么來的呢，該怎么做呢。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于咖喱飯的由來和做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
咖喱飯是什么地方的菜
“咖喱”一詞來源于坦米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思,據說咖喱的故鄉在印度。 咖喱,印度話叫masala;要認識masala,要先認識辣椒——印度話叫mirch,紅的叫lal,綠的叫hari,只有紅的用來煮咖喱,但煮出來的不只紅色,還有黃有綠、有橙有啡,大中小辣兼而有之,務請各位享受時點紅點綠,由最唔辣吃到最辣,才能領教到其中的層次同深度…… 咖喱的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別,根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的匯集在一起,就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱飯的歷史典故
咖哩起源于印度。“咖喱”一詞來源于泰米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創,由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷,此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中,“Kali”是“醬”的'意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過,其間從波斯(現今的伊朗)帶來的飲食習慣,從而影響印度人的烹調風格直到現今。
咖喱飯的營養價值和功效
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。
2、咖喱能促進血液循環,達到發汗的目的。
3、咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。
4、咖喱還具有協助傷口復合的作用。
咖喱飯的飲食禁忌
1、牛肉+海螺:身體不適。
2、牛肉+田螺:不易消化,會引起腹脹。
3、牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。
4、牛肉+紅糖:腹脹。
5、牛肉+紅塘:一起吃會引起腹脹。
6、牛肉+橘子:不利于營養素的吸收。
7、牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。
咖喱飯的做法
材料:咖喱飯、牛肉、切成小塊、土豆切塊(小一些)、胡蘿卜切丁、洋蔥切成小塊、調料:食用油,鹽,咖喱塊。
做法:
1、鍋里放油,炒肉。
2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點油(當然也不要放太多),還要放適量的鹽(也可先不放,等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽)3、菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據自己的口味),然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道,一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鐘。
6、米飯另做,澆上菜和湯。
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