粽子保存小常識
端午節一到，大家都會遇到粽子買太多需要保存的問題，今天小編就告訴你一些粽子的保存方法。由于粽子的包裝不同，每種粽子的保存方法也不同。
生粽子的保存方法
由于夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時后即容易變質。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的粽子不要購買或食用，需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層，放到那里比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會變質.(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好)。
新鮮粽子的保存方法
新鮮粽子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態下，極易發霉變質，所以買回家后一定要盡快加熱食用，暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風干燥處，并在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的`冷凍室里可以保存更長的時間。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運送回家，否則極容易發生霉變。
速凍粽子的保存方法
速凍粽子對貯存配送的要求很高，市民在選購時，一定要注意購買放置在商超冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。速凍粽一定要在充分加熱后食用，最好用水煮加熱法，將粽子在沸水中煮13—15分鐘后食用。
真空粽子的保存方法
真空粽子最好放在陰涼干燥處比較穩妥，特別注意千萬不要讓陽光直射。由于真空粽保存期限比較長，食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發現有漏氣或者脹包現象，千萬不要食用。粽子一般在在8-15°C下保存，抽真空包裝的粽子可保存三個月，而無真空包裝的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C，糯米的結構會產生變化，質地變削和稔爛，口感變霉。所以，市民不要盲目一次買太多粽子。
保存粽子的注意事項
粽子一定要注意保持溫度，吃不完的粽子一定要放在冰箱。
1.冷藏時最好不要超過3天。
2.冷凍不要超過兩個星期，吃之前再加熱就可以了。
3.粽子剝開后如有粘絲，表示粽子可能放很久了，不新鮮。
4.用不完的粽葉可以曬干保存。
附：粽子吃不完的處理方法
方法一：用甜粽煮粥
這是最簡單、最省事的一種做法。像棗粽、紅豆沙粽等這樣的甜味粽子都可以用這樣的方法煮粥喝。
材料：豆沙糯米粽1個，剩米飯半碗，新鮮百合1球，紅豆沙餡兒3勺
步驟：
1、 將粽子用筷子弄成小塊，和剩米飯一起，放入煮粥的鍋中，加上5、6倍的清水，水開后關小火慢煮;
2、 百合掰成小片用清水沖洗干凈，15分鐘后，和紅豆沙餡兒一同放入煮粥的鍋中，用勺子攪拌均勻，10分鐘后關火，燜上幾分鐘就可以食用了。此外，這粥冷飲味道也不錯哦
方法二：用甜粽做點心
這是一種變通的方式，很像小時候媽媽為了讓我們能安心在廚房“陪廚”，用面團什么的讓我們揉捏，然后做成讓我們開心的小食品……
材料：豆沙糯米粽1個，花生碎和南瓜籽，白糖適量;
步驟：
1、 用刀將粽子切成小塊兒，然后加上花生碎、南瓜籽和白糖;
2、 戴手套把上述材料像揉面團那樣充分混合在一起，直至把米團揉得有彈性為止;
3、 像做園子那樣弄成一個個小圓球，小點心就做好了。可以作為不錯的茶點哦!
方法三：用肉粽或咸味粽做米糕
材料：咸蛋黃肉粽1個;
步驟：
1、 把粽子切成小片;
2、 不粘鍋鍋里放一點菜油，油熱之后放入粽子切片，兩面煎制之金黃，即可食用。
方法四：用肉粽做夾餡兒
把糯米粉和面粉按照1：1的比例混合，攤成蛋皮，可厚可薄，把肉粽子片碼在蛋皮上加熱，然后取出，將蛋皮兩面翻折對裹，將餡兒夾在中間，卷成大卷，最后切成小片，就做成了糯米蛋卷啦!
如果將肉粽子弄成小塊，拌上些蔬菜，加上一些調味料，可以做成簡易燒賣的餡兒。用這樣的餡兒還可以做“豆皮”。這種武漢小吃是用豆面混合成漿水，攤成面皮的時候加上雞蛋，然后把肉、蝦以及香菇、蔬菜丁、蔥姜末、調味料等混合拌在一起做餡兒，包好進行煎制，最后切成塊狀食用。用肉粽做餡兒味道真的很不錯哦!
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