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  • 你會(huì)吃雞蛋嗎? 5種禁忌要知道

    時(shí)間:2022-07-10 10:47:35 常識(shí) 我要投稿
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    你會(huì)吃雞蛋嗎? 5種禁忌要知道

      雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等,每天一個(gè)雞蛋,人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。不過(guò),吃對(duì)雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯(cuò)誤的吃雞蛋方法。

    你會(huì)吃雞蛋嗎? 5種禁忌要知道

      一、雞蛋不可生吃

      許多人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)正好相反,生雞蛋清中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)對(duì)人體有害,法國(guó)1996年至2005年期間,有64%的食物中毒由沙門(mén)桿菌引起,其中有59%都是因?yàn)樯噪u蛋所引起。另外,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會(huì)影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

      二、未煮熟的蛋不可隔夜吃

      煮熟的雞蛋隔天吃沒(méi)有問(wèn)題,但是半生熟的雞蛋,隔夜后不能吃。因?yàn)闆](méi)有完全熟透的雞蛋,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,會(huì)引起腸胃不適。另外,雞蛋也不可以煮太久,因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會(huì)生成硫化亞鐵,很難被吸收。專(zhuān)家建議最好煮5~8分鐘。油煎雞蛋過(guò)老,邊緣便黑,會(huì)形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

      三、雞蛋不能吃過(guò)多

      雞蛋一次吃過(guò)多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),長(zhǎng)期恐造成腎臟功能損傷。專(zhuān)家建議,老人每天吃1個(gè)雞蛋為宜;中年人每天可吃2個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體,代謝快,每天也不要超過(guò)3個(gè)。孕婦、產(chǎn)婦、或大手術(shù)后處于恢復(fù)期的病人,需要增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~4個(gè)雞蛋,但不宜再多。

      四、雞蛋不可加豆?jié){吃

      有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包,再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白□,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆?jié){,不過(guò)牛奶和豆?jié){的溫度不足以讓雞蛋煮熟,因此也會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌感染問(wèn)題。

      五、茶葉蛋盡量少吃

      茶葉蛋也應(yīng)少吃,一來(lái)是因?yàn)椴枞~蛋反覆的煎煮,其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞,另一方面茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。

      專(zhuān)家表示,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。小孩子也盡量少吃,因?yàn)椴枞~蛋可能會(huì)導(dǎo)致兒童缺鐵性貧血

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