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不少小吃店愛上“限量供應”
提起限量供應，很多人第一反應就是香奈兒、LV這些世界大品牌經常推出的限量版。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，省城街頭一些小店尤其是美食店，也效仿大牌打起了限量供應牌，這種饑餓營銷還特別奏效，不少小店門口天天有人排著長隊。
不少小店挺大牌
每天限量供應天天有人排隊
“這個店生意太火了，每次去買它的東西都得排半天隊，老板也很奇怪，甭管排隊的人有多少，東西賣完立即就走。”近日，記者在省城天橋區(qū)一酥鍋店看到，與很多小店每天營業(yè)到晚上十點不同，這個店有些大牌，每天的營業(yè)時間只有不到四個小時，老板每天中午和下午只開門一兩個小時，賣完兩鍋產品接著關門。
無獨有偶，記者在王官莊附近也發(fā)現(xiàn)了這樣一家炸鴨店，下午四點多鐘，旁邊幾家店只有零星幾個人買，而這個店門口則排了很長的隊。記者了解到，這家店的特別之處，也是限量供應。該店一工作人員告訴記者，不管有多少人買，每天炸的鴨子數(shù)量就那么多，先到先買，“如果顧客想吃來晚了沒買上，那就明天早點來排隊。”
近兩年濟南街頭這樣限量供應的小店越來越多，其中以美食店為多，雖然銷售的產品不同，但是擁有相同的特征：每天特定時間段開店，限量供應，排隊的人特別多，賣完就走。
記者走訪中發(fā)現(xiàn)，這些打出限量供應牌的小店，幾乎都是供不應求，每天都有人排隊等候購買，還有一些其他地方的食客慕名前來，這其中不少都是回頭客。
生意火為啥不擴大產能？
專家稱這是饑餓營銷
采訪中，不少消費者發(fā)出這樣的疑問，既然小店生意這么火，干嗎不多做點產品多賣些錢呢？記者也發(fā)現(xiàn)，雖然所售的產品天天“供不應求”，但多數(shù)稱限量供應的小店老板卻都不為所動，并不會增加產量。
有不少消費者表示，店家這招“限量版”的策略很厲害，“因為每天限量，所以大家覺得不好買到才會去排隊搶，要是一天到晚全在賣，隨時去都能買到，大家可能就不覺得多稀罕了生意也不會像現(xiàn)在這么火。”
對此，從事市場營銷多年的孔先生稱，物以稀為貴，限量版的商品正是利用顧客愿意追捧緊俏東西的心理，“比如一些國際品牌，針對特定日期推出限量版產品，必定會在世界各地掀起一股搶購風潮。”
雖然商品價格相差甚遠，但省城街頭這些小店推出的限量供應，與大牌有著異曲同工之妙，“在現(xiàn)代市場營銷學中，這種方式叫做饑餓營銷。”商家先通過各種手段為產品營造出一種供不應求的市場氛圍，就會抓住消費者的心。然而，孔先生表示，饑餓營銷并不是百分之百奏效，“只有保證產品的高品質，還有好的服務，才能在行業(yè)中長期立足。”
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