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茶葉存儲(chǔ)技巧
在我國(guó)南方地區(qū),大部分人都是有著飲茶的習(xí)慣的,而在儲(chǔ)存茶葉的時(shí)候,也是需要掌握相應(yīng)的儲(chǔ)存竅門,從而保證茶葉不會(huì)因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)而出現(xiàn)變質(zhì)的情況。下面，小編為大家講講茶葉存儲(chǔ)技巧，希望對(duì)大家有幫助!
茶葉貯藏具體方法
一般家庭選購(gòu)的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買回后不是一次泡完，所以就會(huì)遭遇到儲(chǔ)存的問題，茶為媒茶器建議幾種家庭常用的存茶法如下：
●低溫貯存法：
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：
貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5度最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。貯茶以專用冷藏(冷凍)庫(kù)最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。由冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
●陶瓷大壇儲(chǔ)藏法：
選用干燥無(wú)異味，密閉的大容量陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后蓋緊密封。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉的品質(zhì)。
當(dāng)然，茶葉的保存在當(dāng)今世界仍是一大難題，還沒有一種方法能使各種茶葉都能長(zhǎng)久保鮮，只能盡量延長(zhǎng)茶葉保鮮期。即使最佳的保存方式，由于茶葉的制作工藝的差異，使不同的茶葉的保鮮期也有所不同，綠茶、白茶、黃茶由于不發(fā)酵或輕發(fā)酵，最難保管，一般新茶上市六個(gè)月后就開始變味(需要備注的是：白茶由于越存放藥性越強(qiáng)，所以哪怕新鮮度和口感變了也不影響其價(jià)值)。
●塑料袋、鋁箔袋貯存法：
最好選有封口且為食品級(jí)的密封袋，材料和密度高要好。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如以透明塑料袋裝茶最好另外再裝罐，以免光線照射。另外，將買回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡使用，可以減少茶葉開封后與空氣接觸的'機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
●金屬罐貯存法：
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過(guò)其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末茶渣置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，除異味后再使用。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方。另外，有些瓷罐加上雙層金屬蓋，亦有較好的觀賞、密封避光、防潮防氧化防異味效果。
茶葉儲(chǔ)存的要點(diǎn)
引起茶葉劣變的主要因素有︰光線、溫度、茶葉水分含量、大氣濕度、氧氣、微生物、異味污染。
其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。因此要防止茶葉劣變必須對(duì)光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。茶葉貯存方式依其貯存空間的'溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。因?yàn)椴枞~的吸濕性頗強(qiáng)，無(wú)論采取何種貯存方式，貯存空間的相對(duì)濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。
影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。
●溫度 ：
溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
●水分：
茶葉中水分含量超過(guò)5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
●氧氣：
引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。
●光線：
光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的引響，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
總結(jié)：
降低儲(chǔ)存環(huán)境溫度、 保持茶葉適當(dāng)含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質(zhì)。
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