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普洱茶的審評(píng)術(shù)語(yǔ)-普洱茶知識(shí)
你喝普洱茶,對(duì)普洱茶知道多少呢?是否有細(xì)細(xì)品飲過(guò),還是隨便喝喝而已?下面，小編為大家分享普洱茶的審評(píng)術(shù)語(yǔ)，希望對(duì)大家有所幫助!
甘韻
甜質(zhì)：是甘與甜的表達(dá)方式。
水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。
苦、澀
苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。
茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化
茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
爽朗
經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉
生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
生津
指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)
飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
果酸味
品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
酸味
在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。
水味
在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味。
鎖喉
品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等
茶氣
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
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