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紅茶的種類(lèi)和沖泡方法
紅茶性溫，去寒，暖胃，綠茶性涼，清熱，提神。紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。下面是小編為大家?guī)?lái)的紅茶的種類(lèi)和沖泡方法，歡迎閱讀。
紅茶的種類(lèi)
按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類(lèi)：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
1.正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以又稱(chēng)為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”
2.外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過(guò)現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱(chēng)為紅茶茶珍、即溶紅茶。
馬邊功夫：馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
形狀分類(lèi)
條 形：干茶形狀呈條形，茶條的長(zhǎng)度比寬度大好幾倍，有直條形、眉形、濃眉形。
直條形：干茶外形挺直較壯實(shí)，如中國(guó)珍眉中的特秀、特針(細(xì))。
眉 形：干茶條形稍有彎回似人的眉毛，如工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。
濃眉形：干茶外形挺直、粗壯。
卷曲型：茶葉大多是中、小葉種，加工時(shí)揉捻程度中等，外形緊結(jié)卷曲如九曲紅梅。
磚 型：黑毛茶精制后經(jīng)過(guò)蒸壓，形成大小不等的磚型的茶，有的棱角分明的如米磚。
碎片型：屑片皺榴隆起，形似木耳，質(zhì)地稍輕，如紅碎茶中的碎橙黃白毫片、白毫片、橙。
粉末型：體形小于34/英寸(1英寸=2.54厘米)的末茶，均屬此類(lèi)。
紅茶的泡法
1、選好茶
好茶才會(huì)泡出好的茶香，茶葉應(yīng)避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個(gè)茶包、一茶匙或3公克的茶葉。
2、水質(zhì)好：
一般而言，無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水最適宜用來(lái)泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。家中的自來(lái)水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。同時(shí)水龍頭流出的自來(lái)水，富含充分空氣，能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊(yùn)的香氣。
3、茶具好：
紅茶芬芳的味道，必需用適當(dāng)?shù)牟杈叽钆洌瑏?lái)襯托出紅茶獨(dú)特的優(yōu)美。 按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法。 一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡后飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。
4、溫度好：
將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開(kāi)水。水溫宜維持在 90至100度的水溫，在此同時(shí)，將茶壺與茶杯用熱水燙過(guò)，這道手續(xù)稱(chēng)為溫壺(杯)。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果。
紅茶應(yīng)該如何選購(gòu)
了解產(chǎn)區(qū)：
不管是錫蘭紅茶、肯尼亞紅茶，都是產(chǎn)地統(tǒng)稱(chēng)，每個(gè)產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同，口味也不同。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意盒外裝標(biāo)示。
(DARJEELING)表示該種茶為大吉嶺紅茶，(pRLNCET)表示產(chǎn)區(qū)在pRINCETON。有些廠商會(huì)標(biāo)示CeylonUVA，前一個(gè)字(Ceylon Dimbula)表示產(chǎn)于錫蘭的Dimbula(頂普拉)，但這兩種紅茶我們都統(tǒng)統(tǒng)稱(chēng)為錫蘭紅茶。
同樣一種紅茶，各廠調(diào)制方式不同，口味也不同。如果你不喜歡某品牌的口味，可以改換其他廠牌試試。
挑選品牌：
消費(fèi)者在市面上買(mǎi)到產(chǎn)地茶，大多數(shù)是廠商已經(jīng)調(diào)配過(guò)的口味，而非純種茶，以印度大吉嶺紅茶為例：一個(gè)廠商會(huì)調(diào)配出一種最符合消費(fèi)者口味，又最接近大吉嶺紅茶口味的產(chǎn)品，通常在百貨公司專(zhuān)柜或茶葉專(zhuān)賣(mài)店都可以試聞或試喝，你可以試著找出最適合口味的紅茶。
有效期限
由于市場(chǎng)上販賣(mài)的紅茶大都是由國(guó)外進(jìn)口，因此從貨上船、入關(guān)、進(jìn)倉(cāng)庫(kù)到上架，通常要經(jīng)過(guò)一段不算短的時(shí)間，因此購(gòu)買(mǎi)紅茶時(shí)更需注意制造日期和有效期限，以免買(mǎi)到過(guò)期的紅茶。
選擇包裝方式
消費(fèi)者并不習(xí)慣中國(guó)紅茶沖泡方法，因此目前在港臺(tái)所看到的包裝形式大都為茶包或鐵罐裝茶葉。茶包通常都是碎紅茶，沖泡時(shí)間短，適合上班族，但是如果你要喝產(chǎn)地茶或特色茶，最好買(mǎi)罐裝紅茶。
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