茶葉的保存方法有哪些

茶葉的保存方法有哪些

　　茶葉要避高溫：

　　茶葉最適宜保存的溫度為零到五度。如何溫度高了會使茶葉中的糖類、氨基酸、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，從面使茶葉的品質(zhì)香氣、有所下降。

　　茶葉要避陽光：

　　如果茶葉長時間陽光照射會促進(jìn)茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，使茶葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉不能存玻璃容器里，因?yàn)橘A存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

　　茶葉不能氧氣長時間接觸：

　　茶葉中的葉綠素、維生素C、酯類、醛類等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。

　　存茶葉的空間不能過于潮濕：

　　因?yàn)椴枞~是一種疏松多孔的親水物，具有很強(qiáng)的吸濕潮能力。存儲茶葉時，濕度最好在60%較為合適，如何超過70%就會因吸潮從而很容易發(fā)生霉斑，酸化變質(zhì)。

　　在炎熱的夏天，茶葉的容器更應(yīng)放在陰涼處。

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