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  • 鐵觀音沖泡方法步驟

    時間:2024-09-28 18:14:07 茶藝師 我要投稿
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    鐵觀音沖泡方法步驟

      鐵觀音,屬于半發(fā)酵茶,獨具“觀音韻”,沖泡后有天然的蘭花香,滋味濃醇,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽 ”。對于鐵觀音的沖泡也是很有講究的,以下介紹鐵觀音的沖泡方法步驟。

      鐵觀音沖泡步驟

      步驟一、百鶴沐浴(洗杯)

      使用開水清洗干凈所需的茶具,這樣既可以起到潔具、溫具的效果,還有助于煥發(fā)茶性的香氣、滋味。

      步驟二、觀音入宮(落茶)

      用茶匙量取適量的.鐵觀音茶葉放入茶壺中,茶葉無需過多,一般3克為宜,也可以根據個人的口味來決定,但不建議飲用過濃的茶葉。

      步驟三、懸壺高沖(沖茶)

      舉高開水壺,把開水注入茶壺中,使茶葉翻動,充分浸泡。

      步驟四、春風拂面(刮泡沫)

      用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使鐵觀音茶水清新、潔凈。

      步驟五、關公巡城(倒茶)

      把泡好的鐵觀音茶水依次巡回倒入各個茶杯里。

      步驟六、韓信點兵(點茶)

      先往每個茶杯倒到少許茶水,再一點一點均勻地分倒到各茶杯里,這樣有利于使每杯茶水的滋味濃淡相宜。

      步驟七、鑒賞湯色(看茶)

      品嘗前,不妨先仔細觀賞一下茶杯中鐵觀音茶水的顏色,湯色濃郁橙黃、清澈透亮。

      步驟八、呂啜甘霖(喝茶)

      趁熱細啜茶水,邊啜邊嗅其茶水的獨特韻香,淺斟細飲。慢慢感受鐵觀音茶水的濃醇滋味,齒頰留香,回甘生津,讓人心曠神怡,別有一番體會。

      鐵觀音沖泡方法技巧

      1、清香系列產品:原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹,具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強,濃馥持久,花香鮮爽,醇正回甘,觀音韻足,茶湯金黃綠色,清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受,產品倍受廣大消費者的青睞。

      沖泡方法:每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。

      溫馨提示:宜用礦泉水或純凈水沖泡,山泉水泡飲效果最佳。

      2、濃香系列產品:以傳統工藝“茶為君,火為臣”制作的鐵觀音茶葉,使用百年獨特的`烘焙方法,溫火慢烘,濕風快速冷卻,產品“醇、厚、甘、潤”,條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香,湯色深金黃色或橙黃色,滋味特別醇厚甘滑,音韻顯現,葉底帶有余香,可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津,溫胃健脾。

      濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡,并且要用大嘴的,這樣才能開發(fā)出濃香型鐵觀音的“內涵”清香味道,這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱,茶葉在壺里很快就會“熟化”,茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

      3、韻香系列產品特色:制作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右,提高滋味醇度,發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹,經過精挑細選、傳統工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足,傳統正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,長期以來倍受廣大消費者的青睞。

      韻香型鐵觀音要用蓋碗泡,這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。因為蓋碗是白瓷制作,不吸味,導熱也快。鐵觀音為珠茶,干茶與展開后的體積相差甚大,蓋碗有利于其葉面的伸展,以鑒賞葉底。而且現代鐵觀音基本都是飄香茶的做法,即輕發(fā)酵輕火,與傳統鐵觀音有別,所以更重視其香味,固以蓋碗沖泡,當打開碗蓋聞蓋香時,這是紫砂壺無法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗,蓋為天,杯為人,托為地,是為天地人,也喻為品茶時天地人合一,才能品出茶的真味。

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