堿水面的家常做法

時(shí)間：2024-07-19 06:59:37 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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堿水面的家常做法

　　堿水面是最常見的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。下面是小編為大家?guī)淼膲A水面的家常做法，歡迎閱讀。

　　材料：

　　面粉 500 克

　　溫水 180克

　　堿水 2.5克

　　特色面食做法：

　　一步一步教你在家怎么做筋道的堿水面

　　1食用堿放到碗里。

　　2倒入溫水和勻。家常菜做法大全

　　3水逐漸加到面里面。

　　4做到盆光，手光，面成小團(tuán)。

　　5將面團(tuán)塞到壓面機(jī)，反復(fù)壓面。

　　6檔位先寬后細(xì)，直到面團(tuán)光滑。

　　7換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的面條。

　　8壓面機(jī)下面放一長的案板或硅膠墊，面條可以拉的很長。

　　9撒點(diǎn)面粉，將面條成團(tuán)一團(tuán)團(tuán)擺放整齊。

　　10做好拌面料。

　　11鍋內(nèi)放水將面條煮熟。

　　12面條過水，拌上西紅柿鹵，撒香菜，調(diào)料。

　　千年不變心的西紅柿豆腐鹵

　　材料：

　　西紅柿 4個(gè)

　　豆腐 1塊

　　木耳 10奪

　　銀耳 1朵

　　蔥 1根

　　做法：

　　一步一步教你在家怎么做筋道的堿水面

　　1木耳、銀耳泡發(fā)洗凈撕小朵，西紅柿去皮切小塊，豆腐切塊，蔥切小段。

　　2鍋內(nèi)放油。

　　3先放蔥爆香。

　　4放入豆腐煸炒。

　　5放入西紅柿翻炒。

　　6放入木耳，翻炒，放五香粉，生抽。

　　7蓋蓋燜個(gè)5分鐘。

　　8最后放入銀耳翻炒均勻，放鹽調(diào)味燜一小會(huì)兒。

　　9好吃的西紅柿鹵出鍋。

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