家常鹵肉面做法-如何做鹵肉面好吃

時間：2024-09-19 10:00:07 廚師面點我要投稿

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家常鹵肉面做法-如何做鹵肉面好吃

　　面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。下面是小編為大家?guī)淼募页｛u肉面做法，歡迎閱讀。

　　小鹵肉面

　　主料：豬前肘肉

　　輔料：蔥頭；胡蘿卜；大蔥；姜塊；香菜；芹菜

　　調(diào)料：鹽；雞精；醬油；料酒；醋；花椒粉；辣椒面；八角

　　本菜重點：特色面食

　　1.炒好香料油是小鹵肉特殊風(fēng)味的關(guān)鍵，多放些具有香辛料口味的各種蔬菜，好吃得很。

　　2.用電飯煲燉制是肉塊不塞牙的關(guān)鍵，照著1-2個小時燉，保證不塞牙。

　　準(zhǔn)備上菜：

　　1.先看看原料：蔥頭；胡蘿卜；芹菜；香菜；蔥姜蒜，具體的用量大約一斤肉，3兩菜。

　　2.一定選用豬的前肘肉，軟嫩還不肥，切成1.5厘米左右的方丁即可

　　3.炒調(diào)料油沒有技術(shù)，但要有耐心，大約一斤肉放入一兩油，先炒蔥姜塊八角出香味，再炒蔥頭；芹菜；胡蘿卜出香味，最后出鍋前放入香菜。

　　整個過程大約10-15分鐘，注意千萬別把食材炸糊。然后撈出食材控油，鍋中留料油。