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吃月餅的危害有哪些
中秋佳節(jié)將至，吃月餅是中國人的傳統(tǒng)，市場上的月餅也賣得如火如荼，各式口味得都有。但月餅吃多了不見得是好事，下面我們來看看吃月餅有哪些危害。
吃月餅的危害
1.從中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度來說，月餅多為“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易產(chǎn)生“熱氣”，或者胃腸積滯，因此，油潤甘香的月餅并非多多益善，大家應(yīng)避免食辛溫燥火的食物，以免上火。
2.心腦血管疾病患者多吃月餅會(huì)使血脂增高，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病、腦血管病患者不利，可能會(huì)引發(fā)心絞痛、中風(fēng)等。
3.糖尿病患者多吃月餅會(huì)使血糖升高，加重病情，甚至可能誘發(fā)酸中毒引起昏迷。
4.月餅是高糖、高脂肪食品，老人、小孩消化吸收能力較差，吃多了可引起消化不良、腹瀉等。
5.吃月餅會(huì)使胃酸大量分泌，使胃炎、潰瘍病人的消化道黏膜進(jìn)一步受損，還可能造成胃腸道出血。
6.月餅含動(dòng)物油、植物油都比較多，多吃易引起膽囊收縮，由于膽囊炎患者有膽汁排出障礙，會(huì)引起右上腹痛，還可引起膽石癥急性發(fā)作。
7.月餅較干硬、粗糙，肝硬化患者吃月餅時(shí)易將曲張的食道下段和胃底靜脈的血管壁磨破，引起消化道出血。
8.吃月餅過多，會(huì)使脂溢性皮炎、痤瘡患者的皮脂腺分泌增加，不利于脂溢性皮炎、痤瘡患者病情緩解。
9.月餅含高糖，肝炎患者多吃月餅易形成脂肪肝，脂肪肝患者多吃月餅病情會(huì)加重，肝臟解毒功能也會(huì)被削弱。
如何健康地吃月餅
1、在品嘗月餅時(shí)，可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶，最好喝點(diǎn)醋酸飲料或酸性飲品幫助消化，去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡 因，汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分，這些飲料不是中秋品月的合理搭配。
2.月餅是美味的應(yīng)節(jié)美食，但對(duì)于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月餅宜品嘗不宜多吃。此外，中秋賞月除了月餅之外，富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應(yīng)節(jié)又健康的選擇。
如何健康的吃月餅
月餅方程式一：控制高熱量
控制高熱量
例子：1個(gè)雙黃蓮蓉月餅= 1碟粟米肉粒飯+ 1碗羅宋湯+ 1杯凍奶茶
營養(yǎng)師的建議：
每個(gè)雙黃蓮蓉月餅（若190克） 含有高達(dá)800kcal的熱量，一般成年人每天需要攝取1800-2200 kcal，一個(gè)雙黃蓮蓉月餅所提供的熱量已相等或什至超過一頓正餐的需要。
月餅方程式二：抵制高膽固醇
抵制高膽固醇
例子：1個(gè)雙黃蓮蓉月餅= 4只雞蛋黃
營養(yǎng)師的建議：每個(gè)咸蛋黃有超過600毫克 （ml） 的膽固醇，比一個(gè)雞蛋黃的膽固醇含量多出一倍。成年人每天不宜攝取超過300毫克的膽固醇。所以每天不宜吃超過半個(gè)咸蛋黃。患有膽固醇過高、高血壓或心臟血管病的人士更應(yīng)盡量避免進(jìn)食咸蛋黃。
月餅方程式三：遠(yuǎn)離高脂肪
例子：1個(gè)雙黃蓮蓉月餅= 2至3湯匙油
營養(yǎng)師的建議：
大部份月餅的脂肪含量都相當(dāng)高。月餅的餡料 （如蓮蓉和豆沙） 和餅皮�；烊氪罅坑椭�。酥皮更需用動(dòng)物油以達(dá)松化口感。冰皮月餅、雪糕月餅和素月餅的脂肪含量雖普遍稍低，但每個(gè)含有1至2湯匙的油份。所以任何一類月餅都不可吃過量。
月餅方程式四：少糖更健康
少糖更健康
例子：1個(gè)雙黃蓮蓉月餅= 6湯匙砂糖
營養(yǎng)師的建議：每個(gè)雙黃蓮蓉月餅的糖份含量高達(dá)72克，即18茶匙或6湯匙。
特別是糖尿病患者，雙黃蓮蓉月餅 （約190克） 每天不宜吃超過八分一個(gè)，迷你裝 （約80克） 每天不宜吃超過四分一個(gè)。低糖月餅的糖份雖稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃過量。另外吃月餅時(shí)不宜配以汽水和果汁等高糖飲品，建議大家以清水或清茶來代替。
月餅方程式五：建議進(jìn)食份量
進(jìn)食份量
例子：每天進(jìn)食=不多于1/4個(gè)雙黃蓮蓉月餅
營養(yǎng)師的建議：
月餅屬于高脂、高糖、高熱量和難消化的食物。一般成年人應(yīng)以每天四分一個(gè)雙黃蓮蓉月餅 （約190克） 為限。
肥胖、患有腸胃病和慢性疾病的人士，如膽固醇過高、高血壓或心臟血管病等，應(yīng)向醫(yī)生請教可進(jìn)食的份量，以免因過量進(jìn)食而影響健康。
中秋吃月餅的來歷
中秋節(jié)吃月餅的習(xí)慣，在我國歷史悠久。關(guān)于中秋節(jié)吃月餅的由來，有不同的說法 。普遍的說法是:唐朝時(shí)，太宗李世民為征討北方突厥，平定其屢次的侵犯，令手下大將李靖親自率部出征，轉(zhuǎn)戰(zhàn)邊塞，結(jié)果屢建奇功。八月十五這天凱旋歸京。為了慶祝勝利，京都長安城內(nèi)外鳴炮奏樂，軍民狂歡通宵。當(dāng)時(shí)有個(gè)到長安通商的吐蕃人，特地向皇上獻(xiàn)圓餅祝捷。太宗李世民大喜，接過裝璜華麗的餅盒，取出彩色圓餅，指著懸掛天空的明月說道:“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍(即月亮)�！彪S后，將圓餅分給了文武百官。從此 ，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便流傳了下來。
●中秋月餅起源
相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。
月餅，最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。
當(dāng)時(shí)有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說:“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載:“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì)。
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛吃些西瓜、水果等團(tuán)圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。
●中秋月餅品嘗
中秋佳節(jié)，家家都要吃月餅.但是，吃月餅也是有講究的:
一、 先吃咸后吃甜.如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。
二、品嘗月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶(以花茶為宜)，邊吃 邊飲，味道更是妙不可言。
三、 月餅要適量.月餅中含糖量和油脂較高，吃多了則會(huì)引起腸胃不適，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，吃時(shí)更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅.過節(jié)時(shí)人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒.因此，月餅最好隨買隨吃。
●中秋月餅的保存
一般家庭過節(jié)時(shí)，所買月餅大都能到節(jié)日過后，甚至更長時(shí)間，為了防止月餅的變質(zhì)，對(duì)吃剩的月餅應(yīng)妥善保存的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。對(duì)那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內(nèi)久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方.盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng)。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。中秋月餅是應(yīng)時(shí)食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
那么，應(yīng)怎樣保存月餅?zāi)?
.月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
.月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
.月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。
● 中秋吃月餅禁忌
◎糖尿病人:因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
◎膽囊炎、膽石癥病人:患這兩種病的人不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。
◎老年人:他們的消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。
◎嬰幼兒:他們的消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。
◎十二指腸炎或胃炎的患者:因月餅使胃酸大量分泌。對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。
◎患有高血壓、高血脂和冠心病的人:千萬不要多吃月餅。因?yàn)樵嘛炛械奶�、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
● 品月茶思
中秋節(jié)賞月吃月餅，常有清茶相伴�？蓢瞬璧谰睿圆枰彩且婚T學(xué)問。煎茶的候火最難掌握，其妙決在于東坡的“蟹眼已過魚眼生、颼颼欲作松風(fēng)鳴”。按震鈞所說:“細(xì)沫徐起，是為蟹眼，少頃巨沫跳珠，是為魚眼，時(shí)剛微響初聞，則松風(fēng)鳴也。自蟹眼時(shí)即出水一二匙，至松風(fēng)鳴時(shí)復(fù)入為之止其沸，即下茶葉，少頃水再沸，如奔濤濺沫，而茶成矣�！边@煎茶如此繁雜，對(duì)于現(xiàn)在的人，聽聽即是，不必勞心把玩。中秋品茶重在談天賞月，以綠茶為便，多為沖泡法，講究有，但感覺還不算麻煩。
茶壺泡飲法 這種泡法一般不宜泡飲細(xì)嫩名茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時(shí)，茶葉也濃。泡茶時(shí)，先洗凈壺具，取茶入壺，用100℃的初開沸水沖泡至滿，3分鐘-5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，意在飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，暢敘茶誼。
瓷制蓋碗杯泡飲法 這種杯子適于泡飲中高檔綠茶，如一二級(jí)炒青、珠茶、烘青、曬青之類，重在適口、口味或解渴。一般先觀察葉的色、香、形后再大杯沖泡�？扇 爸型斗ā被颉跋峦斗ā保�95℃-100℃的初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3分鐘-5分鐘開蓋，嗅茶香、嘗茶味、視茶湯濃淡程序，飲至三開即可。杯泡法，茶味與水的比例因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶葉。
●中秋月餅分類
我國月餅經(jīng)過長期的演變和發(fā)展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區(qū)的差異使品種外觀、口感、味道各具獨(dú)特風(fēng)格。
我國月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有:京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。目前，全國月餅可分五大類:京、津、廣、蘇、潮�；ㄉ�，但風(fēng)味卻迥然不同:京津月餅以素字見長，油與餡都是素的;而廣式月餅則輕油而偏重于糖;蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛于松酥;潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚(yáng)州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟(jì)南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風(fēng)味特點(diǎn)各有千秋。
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