提拉米蘇版布朗尼的做法

時間：2024-08-14 23:39:50 糕點培訓我要投稿

提拉米蘇版布朗尼的做法

　　布朗尼是質地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。那么提拉米蘇版布朗尼怎么做呢？下面就來和小編一起看看提拉米蘇版布朗尼的做法吧。

　　用料

　　布朗尼-

　　巧克力226g

　　軟化黃油150g

　　糖40g

　　雞蛋3個

　　蛋白2個

　　低粉80g

　　提拉米蘇-

　　馬斯卡彭奶酪150g

　　奶油奶酪150g

　　糖30g

　　蛋白2個

　　手指餅干十幾個

　　香草精適量

　　速溶咖啡半杯

　　提拉米蘇版布朗尼的做法步驟

　　1.將軟化黃油加糖用電動打蛋器打發到圖中的狀態

　　2.分個加入雞蛋和蛋白，繼續攪打均勻，每次加入的時候都要完全攪打均勻再加入下一次攪打

　　3.加入低粉，用電動打蛋器低速攪拌均勻（為了防止面粉飛濺，要先用打蛋頭手動攪拌一下）。加入融化并大致冷卻的巧克力液攪拌均勻（巧克力隔水融化之后要保持溫度），攪拌均勻的布朗尼糊

　　4.將奶油奶酪和馬斯卡彭略微隔水加熱后，加入糖，用打蛋器攪打至混合奶酪糊變得細膩

　　5.加入蛋白攪打均勻，接著加入香草精，攪拌均勻

　　6.將做好的布朗尼糊的一大部分放入墊了烤紙的17X28cm的長方形烤盤中，抹平

　　7.放上一層手指餅干

　　8.表面刷上咖啡水（咖啡粉和水拌勻）

　　9.將第5步拌勻的奶酪糊倒入手指餅干的上面

　　10.然后將剩下的布朗尼糊用勺子舀到奶酪糊上，用勺子S行劃出花紋，就像圖中的那樣

　　11.入預熱好的烤箱上下火175度，烤40~50分鐘，可以用牙簽插入蛋糕中如果沒有粘有蛋糕糊的話就是烤熟了，取出放涼脫模切塊食用

　　小貼士

　　1、蛋液加入黃油的時候要分次加入攪打會比較均勻

　　2、巧克力隔水融化之后要保持好溫度，可以繼續隔熱水保持溫度，不然巧克力會凝固的

　　3、布朗尼糊倒入烤盤中的時候倒入大部分，剩下少少的一點就可以了，因為表面的花紋只需要少量的布朗尼糊就可以了，多的話做出來的花紋會不好看的

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