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蛋糕卷的做法
導(dǎo)語(yǔ)：蛋糕卷是很多人喜愛(ài)吃的美食，也是很多上班族必備的充饑食品，很多上班族都會(huì)在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因?yàn)榈案饩淼臒崃亢芨撸芴岣呷梭w的能量，那么大家知道蛋糕卷的做法嗎?蛋糕卷怎么卷好看呢?以下是小編為大家精心整理的蛋糕卷的做法，歡迎大家參考！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個(gè)，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米淀粉10克。
做法
1.蛋白糊的制作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡蛋黃糊的制作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過(guò)篩后的低筋粉和玉米淀粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鐘左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開(kāi)的巧克力擠條條用竹簽上下劃開(kāi)形成美麗的花紋也可以撒上葡萄干等，出爐后用搟面杖和油紙卷起稍涼就可以切塊了。
3.出爐后利用搟面杖和油紙把蛋糕片卷起來(lái) 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5只，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預(yù)熱，上下火，中層15分鐘轉(zhuǎn)200度5分鐘。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多余下的邊。
9，用新的油紙卷起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、無(wú)鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個(gè)、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少許、無(wú)鹽黃油16克、動(dòng)物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰后離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發(fā)泡，打發(fā)過(guò)程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過(guò)篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻后全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續(xù)攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預(yù)熱的烤箱中，烘烤13-15分鐘后取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料制作成布丁餡，放涼后取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發(fā)。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的涂抹夾心餡，注意在蛋糕外側(cè)要留出一定距離。
9、蛋糕由內(nèi)側(cè)卷起后用保鮮膜包緊，放進(jìn)冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)即可。
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