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奶油蛋糕的不同做法
近年來蛋糕的口味越來越多做出來的樣子也更加吸引人.奶油奶酪蛋糕就是其中的一款。你了解好吃可口的奶油蛋糕要怎么做嗎?接下來，小編跟你你分享一下奶油蛋糕的不同可口做法。
奶油蛋糕的不同可口做法1
材料
蛋5個(gè)，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g
做法
1.蛋分開蛋黃與蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發(fā)泡，即提起打蛋器，蛋白會(huì)呈現(xiàn)彎曲的尖角。
3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩后的低粉至粉均了就行。
4.然后分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均勻。
5.面糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預(yù)熱后烤箱。
6.150度上色后共15-18分鐘(具體以自家溫度時(shí)間為準(zhǔn) )。
7.烤好后涂抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油卷起切片即可。
奶油蛋糕的不同可口做法2
材料
蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小蘇打1/4勺，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖B80克，塔塔粉2克，鹽1克，裝飾性鮮奶油原料：鮮奶油250毫升，糖粉50克，巧克力醬少許，酒漬黑櫻桃適量(如果沒有可以用腌漬櫻桃來代替Pitted-Cherries)，櫻桃酒或者萊姆酒少許
做法
：(烤箱預(yù)熱，上火190，下火140，烤制35分鐘)
1，水加細(xì)砂糖溶化至糖化(65度)，然后加入沙拉油，拌勻。
2，可可粉和小蘇打過篩備用。
3，把2沖入1。
4，降溫到50度(溫?zé)幔駝t會(huì)把面粉燙熟)，加入面粉，攪拌均勻。
5，分次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。
6，打發(fā)蛋白(加塔塔粉加鹽打發(fā)后分三次加入砂糖，打到干性發(fā)泡。混合進(jìn)蛋黃糊。
7，到入8寸脫底蛋糕模。
15分鐘關(guān)下火，30分鐘關(guān)上火。35分鐘出爐。(沒有上下火的，可以把烤箱調(diào)到170-180度，15分鐘后看到蛋糕膨脹高出模具1公分，把火降到150度。(中間不要開烤箱門，否則蛋糕膨脹不起來)35分鐘后拿竹簽插 進(jìn)去試一下，如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物，就再多烤5-10分鐘。(這時(shí)候蛋糕已經(jīng)膨脹到了理想高度，所以可以開烤箱門)
裝飾：
加入糖粉，打發(fā)鮮奶油，加一點(diǎn)櫻桃酒或者萊姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力醬稍微涼一點(diǎn)后，拌入鮮奶油中壓拌，這樣就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感覺，口感超好!不過比較麻煩，可以省略，只用打發(fā)好的鮮奶油。
蛋糕平分成三層，每層抹上鮮奶油，然后切些酒漬櫻桃粒撒上去。最后整個(gè)蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做裝飾。
奶油蛋糕的不同可口做法3
材料
主料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉80克，細(xì)砂糖60克(其中攪拌蛋黃時(shí)加1/3，攪拌蛋白時(shí)2/3))
配料：牛奶或水60克，植物油(如玉米、葵花籽等無味植物油)60克，淡奶油(脂肪含量>33%)150毫升，奶油奶酪150克，草莓500克
做法
1、蛋黃、蛋白分離，在蛋黃中加20克砂糖，攪拌均勻。
2、倒入油攪拌均勻。
3、倒入牛奶混合均勻。
4、面粉過篩后也倒入蛋黃中，攪拌成蛋黃糊備用。
5、電動(dòng)打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡時(shí)，將加中蛋白里的細(xì)砂糖的1/3倒入，然后提高速度攪拌。
6、攪拌成細(xì)膩的泡沫狀時(shí)再加入1/3糖，繼續(xù)打發(fā)。
7、蛋白蓬松入摩絲一樣，再加入剩下的糖。
8、打蛋器的打蛋頭挑成蛋白，出現(xiàn)比較結(jié)實(shí)的小三角尖時(shí)即打發(fā)完成。
9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊里以從底往上撈的方式拌均勻。
10、把蛋黃倒入蛋白盆中，同樣以底往上撈的方式拌均勻。
11、把蛋糕糊倒入模具中，輕輕磕下模具底部以排出氣體，然后放入已經(jīng)預(yù)熱到165度的烤箱內(nèi)烘烤約50分鐘。如果烤箱很小，為防止表現(xiàn)烤焦，可先覆蓋一層錫紙，待烘烤30分鐘后再取下。
12、烤好的蛋糕取出后先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。
13、褪去粗熱后，將蛋糕表皮薄薄地刮去一層。
14、然后開始打發(fā)奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細(xì)砂糖、并以高速打發(fā)，如果能在墊在冰塊上打發(fā)會(huì)更容易。
15、為了增加口感和淡奶油的穩(wěn)定性，可以加入一些奶油奶酪。不過奶油奶酪將事先放在室溫里完全軟化。
16、將軟化的奶油奶酪攪打成順滑的醬狀。
17、把攪好的奶油奶酪和打發(fā)好的淡奶油混合，繼續(xù)略攪拌均勻，然后放冰箱冷藏。
18、裝飾和拌入奶油里的草莓一定要洗凈并完全擦干水分。
19、取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。
20、蛋糕從中間橫著切開，在蛋糕底面上，先涂抹一些草莓奶酪糊，再圍一圈切片的草莓。
21、將另一片蛋糕蓋在草莓醬上，蛋糕表層也要涂抹一層厚厚的奶油奶酪糊，擺上草莓，就可以了，如果撒些糖粉會(huì)更漂亮。
奶油蛋糕的不同可口做法4
材料
低筋面粉85克，鮮奶油200克，芒果一個(gè)，草莓若干，雞蛋5個(gè)，玉米油40克，牛奶40克，細(xì)砂糖60克，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)，細(xì)砂糖適量(約30克左右)，白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個(gè)大碗中加入30克細(xì)砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發(fā)
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡
4.取1/3的打發(fā)蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入余下的打發(fā)蛋白中，翻拌均勻
6.把面糊倒入模具中，震蕩出氣泡
7.倒數(shù)第二層，170度，50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻后片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，準(zhǔn)備幾個(gè)整個(gè)的草莓
10.打發(fā)奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發(fā)成裱花用的鮮奶油狀態(tài)即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發(fā)的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發(fā)的鮮奶油。為了保險(xiǎn)我只片了2片蛋糕片，其實(shí)可以片薄一些出3片
13.用打發(fā)的鮮奶油抹平表面和四周。然后可以根據(jù)喜好來裝飾
14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。
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