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  • 粉色佳人雞尾酒的調(diào)制方法

    時(shí)間:2023-07-06 05:06:36 鐘澄 花式拋樽 我要投稿
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    粉色佳人雞尾酒的調(diào)制方法

      紅粉佳人雞尾酒,是一款專門為女人而調(diào)配的雞尾酒。屬酸甜類的餐前短飲,是傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒,聞之芳香,飲之潤(rùn)滑。有檸檬汁的酸,有伏特加的辣,也有紅石榴糖漿的甜,深受女性喜歡。下面,我們就來看看紅粉佳人雞尾酒配方及調(diào)法。

      紅粉佳人雞尾酒配方:

      檸檬汁1/3盎司、紅石榴糖漿1/3盎司、蛋清一個(gè),君度酒1/2盎司,朗姆酒1/2盎司,伏特加1/2盎司。

      器具:

      調(diào)酒器、量酒杯、雞尾酒杯、吧匙、冰桶及冰夾。

      原料:

      蛋白、檸檬汁或檸檬、紅石榴糖漿、君度酒、朗姆酒、伏特加。

      紅粉佳人雞尾酒配方及調(diào)法介紹

      紅粉佳人雞尾酒配方及調(diào)法介紹

      做法:

      1、在雞尾酒杯中加入冰塊,進(jìn)行冰杯;

      2、取適量冰塊(方冰6塊)放入調(diào)酒器底杯內(nèi);

      3、將公杯里的蛋白(1個(gè)雞蛋的量)倒入調(diào)酒器底杯內(nèi);

      4、量入檸檬汁和紅石榴糖漿;

      5、用量酒杯量入君度酒、朗姆酒、伏特加倒人調(diào)酒器底杯內(nèi);

      6、蓋好濾冰網(wǎng)兼蓋子和小蓋子,用單手搖或雙手搖的方法搖混均勻至外部結(jié)霜即可;

      7、將雞尾酒杯里的冰塊倒掉,雞尾酒過濾入杯;

      8、將紅櫻桃取出,用刀在其底部劃一口子,置于雞尾酒杯上。

      小貼士:

      紅粉佳人這款雞尾酒這款酒在最初的時(shí)候是用干金,雞蛋清和紅石榴糖漿調(diào)制的,會(huì)多加一些牛奶或者淡奶油。雞尾酒中粉色正是浪漫愛情的象征。寓意可以為美麗的女士們帶來愛情。

      雞尾酒調(diào)酒常用的四個(gè)方法

      1、兌和法

      兌和法是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里,不需攪拌。這種方法適用于兩種極易混合的飲品調(diào)制,eg :彩虹酒

      彩虹酒是用不同色澤的酒,注入一個(gè)杯內(nèi),而各種色彩不互相混淆,層次分明,色澤艷麗,似雨后彩虹。通常有三色、四色、五色甚至于六色。

      配制彩虹酒的關(guān)鍵,是要準(zhǔn)確掌握各種酒的含糖度,含糖越高,其比重越大,反之則越小。配制彩虹酒宜選用含糖比重各不相同、色澤各異的酒。

      配制時(shí),比重大的先倒入,比重小的后倒入,無糖份的酒放在最后。如果不按順序斟注,或兩種顏色的酒的含糖度相差甚少,就會(huì)造成混合在一起,配制不出彩虹酒。

      操作時(shí),不可將酒直倒入杯中。動(dòng)作要輕,速度要慢,要避免搖晃。為了減少倒酒時(shí)的沖力,防止色層溶合,可用一把金屬茶匙斜插入杯內(nèi),茶匙背朝上,酒倒在茶匙背上,使酒從杯內(nèi)壁緩緩流下。

      2、調(diào)和法

      調(diào)和法有兩種:調(diào)和和濾冰

      先把冰塊加入調(diào)酒杯(Mixing Glass),再把酒水按配方份量倒入調(diào)酒杯中,左手拿杯,右手拿酒吧長(zhǎng)匙,將長(zhǎng)匙夾在中指和無名指之間,拇指和食指貼住長(zhǎng)匙的上部。沿著調(diào)酒杯的內(nèi)側(cè),順時(shí)針迅速旋轉(zhuǎn)攪動(dòng),約十至十五轉(zhuǎn),使酒均勻冷卻。攪拌時(shí)間也不能太短或太長(zhǎng),要掌握好。

      倒酒時(shí),左手拿杯,右手用濾冰器(Strainer)過濾冰塊,將酒水斟入載杯,如果手頭沒有濾冰器,可用左手拿杯,右手拿長(zhǎng)吧勺擋住冰塊,將酒水濾入載杯。這種方法被稱為“調(diào)和與濾冰”,用這種方法調(diào)制的酒水一般使用雞尾酒杯,如Americano。有些酒采用此法調(diào)制時(shí)不需要濾冰,則被稱為單純的“調(diào)和”。

      3、搖和法

      當(dāng)某些成份(糖、奶油、雞蛋、果汁)不能與基酒穩(wěn)定混合時(shí),則采用手搖調(diào)酒壺調(diào)酒。具體方法是:先加入冰塊,然后把必要的材料按配方要求有順序地投放到壺體內(nèi)。

      通常,壺內(nèi)放入材料到六成即可,然后把壺蓋和濾冰器裝上,即可搖。拿壺的時(shí)候,右手拇指緊緊壓住面向身前的蓋,其它手指把握著壺體,左手中指指尖抵著壺底,拇指壓著濾冰器處,其它手指則圍住壺體,指尖輕輕地頂住調(diào)酒壺。

      搖晃的時(shí)候,正確拿著調(diào)酒壺,使蓋子斜對(duì)胸前,以這樣的姿勢(shì)為起始,斜向上搖蕩至近于眼睛高處,然后倒回原來位置;跟著斜向下?lián)u蕩,再又回到原來的位置,如此反復(fù)直至材料混合在一起即可。

      濾酒時(shí),左手握壺,右手打開壺的頂蓋,將酒濾入雞尾酒杯,酒液通過壺蓋的小孔濾出,冰塊則留在壺內(nèi),實(shí)際工作中采用左右手對(duì)換的相反姿勢(shì)或用單手搖壺也是被允許的。

      搖勻的時(shí)間要掌握好,太長(zhǎng)了,冰塊溶化成水,會(huì)使酒度降低而變得味淡。只要搖到酒變冷,也就是當(dāng)金屬調(diào)酒壺外面出現(xiàn)白霜樣即可。用這種方法調(diào)制的雞尾酒多使用雞尾杯或香檳杯,如紅粉佳人(Pink Lady)、瑪格麗特(Margarita)。

      4、攪和法

      適用于基酒與某些固體實(shí)物混合的飲品(如:調(diào)制香蕉達(dá)奇利Banana Daiquiri)。電動(dòng)調(diào)酒器也可與手搖調(diào)酒壺互相代替作用。用電動(dòng)法調(diào)酒,速度快、省力,但調(diào)出的飲品味道不及手搖調(diào)酒壺調(diào)出的柔和。

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