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餐飲職業(yè)經(jīng)理人經(jīng)常犯哪些錯誤-餐飲職業(yè)經(jīng)理人常犯的七大錯誤
在踏上高效管理道路之前，我們應該客觀審視自身的管理方式，發(fā)現(xiàn)自己的管理缺陷。這如同在比賽前就要知道自己的軟肋，才能有效進行防守，降低失誤的風險。下面，小編為大家分享餐飲職業(yè)經(jīng)理人常犯的七大錯誤，希望對大家有所幫助!
和職員“稱兄道弟”
現(xiàn)在酒店講求人性化管理，但這并不意味著管理者要放下領導的架子和員工“稱兄道弟”。雖然和員工打成一片，可以及時了解員工的思想動態(tài)、酒店存在的弊端等問題，但是要把握好度。如果為了“親民”而失去自己的“威信”，經(jīng)理人就會成為“失去指揮棒的指揮”，時間長了還會給員工留下經(jīng)理不諳管理之道的印象。
只專注業(yè)務問題
把90%的時間花在處理業(yè)務問題上，而解決這些問題只能影響到10%的生產力，這同樣是一種管理錯誤。現(xiàn)在餐飲界的競爭越來越激烈，經(jīng)理人如果不為酒店制定出切實可行的短期、中期、長期目標，而只是專注于酒店內部業(yè)務問題，就會不識“廬山真面目”，錯過很多商機。因此，好的經(jīng)理人在自己及他人遇到問題時也絕不會忘記自己的主要目標。
拒絕承擔個人責任
管理者如果想發(fā)揮管理效能，就得勇于承擔個人責任。餐飲企業(yè)更是如此。由于酒店事情雜、分工細，每位員工都要明確自己的責任，這樣不但能使酒店的分工簡單明了，還能避免各部門間的扯皮。調查中很多調查者都抱怨：“當我們受到老板表揚的時候，有些經(jīng)理人會把所有的功勞都攬在自己身上，而一旦出現(xiàn)問題，如受到老板或顧客指責的時候，經(jīng)理人會把責任推的一干二凈，這使員工很窩火。”假若經(jīng)理人對單位的工作成績和效益不滿意時，應該先從自身找原因，而不是把責任都推給別人。拒絕承擔自己責任的經(jīng)理人，員工也會拒絕你的領導。
只控制工作成果
在工作中，很多經(jīng)理人“只重結果，不管過程”，至于安排的工作員工是不是有能力完成，在開展工作的過程中會遇到什么困難，或者員工是抱著一種什么樣的心態(tài)工作。這種只想控制工作成果而不想試圖去影響職員的思想的做法，也是經(jīng)理人經(jīng)常犯的錯誤。因為每個員工的工作習慣、性格不同，他們做事的方式也會不同。經(jīng)理人如果不了解員工的性格、心理，想當然的為員工安排工作，不但不能提高員工的工作效率，還會打擊員工工作的積極性。
未能培育人才
人才是酒店發(fā)展壯大的關鍵，作為酒店的管理者，經(jīng)理人不但要充實自己，還要學會培育人才。因為一位優(yōu)秀的管理者要做到就是酒店沒有你，生意也一樣能有序地進行。如果做不到這一點，那么一定是忽略培育人才。難怪有人說：“對經(jīng)理人的最大考驗不在于經(jīng)理人的工作成效，而在于經(jīng)理人不在時職工的工作成效。”
附和錯誤的一方
忠誠并不意味著必須去附和上級的不正確意見或觀點。由于立場和出發(fā)點的不同，餐飲老板和經(jīng)理人經(jīng)常會出現(xiàn)意見的分歧，這個時候經(jīng)理人是選擇附和老板錯誤的意見，還是以酒店的利益為重堅持自己的觀點呢?很多經(jīng)理人這時喜歡把忠誠和附和等同，這是錯誤的。如果老板的意見是錯誤的，經(jīng)理人應該堅持自己的觀點，據(jù)理力爭，甚至立下軍令狀也在所不惜，等到老板發(fā)現(xiàn)經(jīng)理人的意見的確是正確的時，他會更加信任你。
忘卻利潤的重要性
老板開酒店就是為了賺錢，經(jīng)理人的能力如何酒店的效益是最好的證明，經(jīng)理人要時刻把酒店的效益放在首位，并竭力防止利潤的下跌。此外，經(jīng)理人還要提醒酒店的每位員工注意自己的個人活動與公司的因果關系，讓他們養(yǎng)成處處為酒店利潤著想的習慣。如果經(jīng)理人忘卻了利潤的重要性，只想維持現(xiàn)狀，那離下崗也不遠了。
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