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酒店財(cái)務(wù)管理的組織
酒店財(cái)務(wù)管理的組織主要包括財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)的設(shè)置和財(cái)務(wù)制度的建立兩個方面。
1.酒店財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)的設(shè)置
酒店財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)的設(shè)置從組織形式上說一般有以下兩種：
一是財(cái)務(wù)采購一體式，即財(cái)務(wù)工作、會計(jì)工作和物資采購工作都由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)完成，這種組織形成的優(yōu)點(diǎn)主要是有利于控制資金使用，尤其是對物資儲備資金的控制，由于管理的跨度增大，所以這種組織形式對財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)的業(yè)務(wù)管理素質(zhì)要求較高。
二是財(cái)會一體式，即物資采購供應(yīng)工作由專門職能部門負(fù)責(zé)，財(cái)務(wù)只負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)會計(jì)工作，這種組織形式的主要優(yōu)點(diǎn)是管理專業(yè)化較強(qiáng)，不足是對采供環(huán)節(jié)的資金占用難以有效控制，不利于資金合理利用，財(cái)務(wù)部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置沒有固定的模式，依不同酒店的規(guī)模，等級和人員素質(zhì)，內(nèi)部管理的需要而設(shè)置，不過綜合看，越來越多酒店采用財(cái)務(wù)統(tǒng)管組織形式，酒店的財(cái)務(wù)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下圖11.1
從圖可以看，財(cái)務(wù)部組織機(jī)構(gòu)基本上是直線式的，從上至下大體可分為總理經(jīng)，總會計(jì)師(或財(cái)務(wù)總監(jiān))、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、主管、財(cái)會員等幾個層次，他們的職責(zé)分工都在酒店組織設(shè)計(jì)有明確規(guī)定，其中總經(jīng)理對酒店財(cái)務(wù)成果負(fù)責(zé)，在貫財(cái)經(jīng)財(cái)經(jīng)法規(guī)，財(cái)務(wù)制度和會計(jì)制度下，對財(cái)務(wù)活動進(jìn)行統(tǒng)一指揮，總回計(jì)師)或財(cái)務(wù)總監(jiān))要在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)計(jì)算和審查財(cái)務(wù)成果及各項(xiàng)財(cái)務(wù)會計(jì)事項(xiàng)，財(cái)務(wù)部經(jīng)理要在總會計(jì)師或財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)組織財(cái)務(wù)會計(jì)工作，各主管則在財(cái)務(wù)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)會計(jì)某方面管理工作，各財(cái)會員工則在各主管領(lǐng)導(dǎo)下，具體完成某項(xiàng)財(cái)務(wù)會計(jì)工作。
財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置不僅要明確財(cái)務(wù)部各級管理人員的職責(zé)，同時(shí)也要明確財(cái)務(wù)部與其他各部門的權(quán)責(zé)，以實(shí)現(xiàn)對酒店財(cái)務(wù)活動綜合的全面性管理設(shè)計(jì)。
財(cái)務(wù)部主要職責(zé)包括：建立各種會計(jì)帳目;處理日常財(cái)務(wù)工作，核各類營業(yè)收入和支出，制定對商業(yè)往來客戶和客人的信貨政策并負(fù)責(zé)執(zhí)行，負(fù)責(zé)成本控制和定價(jià)事宜;負(fù)責(zé)倉庫物品的保管、盤點(diǎn)工作;負(fù)責(zé)處理各項(xiàng)應(yīng)收。應(yīng)付款事宜，辦理發(fā)薪事宜，負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)及電腦系統(tǒng)的管理，負(fù)責(zé)編制財(cái)務(wù)預(yù)算，代表酒店對外處理銀行信貨、外匯、稅務(wù)、統(tǒng)計(jì)等事宜，負(fù)責(zé)定期向酒店管理層提供各種報(bào)告及經(jīng)營統(tǒng)計(jì)資料，對各部門提出的采購申請進(jìn)行財(cái)務(wù)審核;負(fù)責(zé)召集客房和餐飲兩大營業(yè)部門的月底財(cái)務(wù)分析會議，酒店其他部門的財(cái)務(wù)管理職責(zé)包括，根據(jù)財(cái)務(wù)部下達(dá)的指標(biāo)，組織制定本部門財(cái)務(wù)預(yù)算，檢查分析財(cái)務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況，組織基層單位的財(cái)務(wù)管理工作，建立基層單位財(cái)務(wù)控制，填報(bào)多種原始記錄和報(bào)表，做好各項(xiàng)基礎(chǔ)工作等。
2.酒店財(cái)務(wù)制度的建立
酒店財(cái)務(wù)制度，是酒店財(cái)務(wù)管理工作必須遵守的準(zhǔn)則，由國家財(cái)政部領(lǐng)布，為適當(dāng)社會只要市場經(jīng)濟(jì)體制的需要，規(guī)范各類企業(yè)的財(cái)務(wù)行為，促進(jìn)企業(yè)公平競爭，加強(qiáng)企業(yè)財(cái)務(wù)管理和經(jīng)濟(jì)核算，財(cái)政部于1992年11月30日分布了(企業(yè)財(cái)務(wù)通則)，同時(shí)令布了(企業(yè)會計(jì)準(zhǔn)則)。
(企業(yè)財(cái)務(wù)通則)是我國整個企業(yè)財(cái)務(wù)制度中最基本的法規(guī)，是企業(yè)從事財(cái)務(wù)部活動必須遵循的基本原則和規(guī)范，作為我國財(cái)務(wù)制度的第二個層次，是行業(yè)財(cái)務(wù)制度，目前分九大行業(yè)分別制定了行業(yè)財(cái)務(wù)制度，財(cái)務(wù)部根據(jù)(企業(yè)財(cái)務(wù)通則)的要求，制度了(旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度)并于1993年7月1日起執(zhí)行，在行業(yè)財(cái)務(wù)制度基礎(chǔ)上，各酒店還分別制定自身的財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，由此形成了一個完整的財(cái)務(wù)管理體系。
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