制作地道越式冰咖啡的做法

時間：2024-10-27 21:14:32 咖啡茶藝我要投稿

制作地道越式冰咖啡的做法

　　越南咖啡，香味較濃，酸味較淡，口感細(xì)滑濕潤，香醇中微還點苦，芳香濃郁，提神醒腦。下面，小編為大家分享制作地道越式冰咖啡的做法，一起來看看吧!

制作地道越式冰咖啡的做法

　　制作一杯地道的越式冰咖啡需要七分鐘。

　　需要的材料是：中等顆粒咖啡粉(避免滴漏時殘留太多渣滓)，滴漏壺，煉乳，冰塊(一定要夠大夠多，因為咖啡在先熱后冷的交替作用下才能散發(fā)最極致的風(fēng)味)，一高一矮透明玻璃杯(用以觀賞滴漏的樂趣)，96～100℃的熱水。

　　泡法如下：

　　1.先將3～4小茶匙煉乳倒入矮玻璃杯，然后將滴漏壺放在這個玻璃杯上方，再放入3小茶匙的咖啡粉(1∕6壺身高度)，輕晃壺身使咖啡粉均勻分布

　　2.輕輕放下篩子，并注入少量熱水(熟悉咖啡的朋友都知道，這叫悶)，等30秒左右讓咖啡粉充分吸水膨脹，此時咖啡已開始滴漏。

　　3.把篩子向下壓實(不可太緊或太松)，再注入5、6分滿的熱水，蓋上蓋子。理想情況下，咖啡以65滴∕每分種的速度在5、6分種內(nèi)滴完。這個過程非常關(guān)鍵，太快或太慢，表示水粉比例、篩子送進(jìn)或者水的溫度有問題，可能導(dǎo)致太淡、偏苦、或提早變冷。

　　4.在高的透明玻璃杯放滿冰塊，然后將滴漏壺蓋子反過來盛著滴漏壺(咖啡就不會到處亂滴)，再把矮玻璃杯的咖啡與煉乳攪拌均勻后，倒到大杯中，再等30秒讓咖啡、煉乳和冰塊徹底融合，即可享用。

　　還有一種采取冷泡法，據(jù)說可以釋放90%的香氣與咖啡因，濃度則是平常咖啡的2～3倍，但油質(zhì)、酸度和苦味大約只有原來的15%。咱沒試過，只將作法提供大家參考：

　　找個有蓋玻璃杯或容器，放入體積1/3或1/4的咖啡粉，倒入室溫溫度的冷開水，水跟咖啡的比例4：1，攪拌均勻后室溫下防治3-4小時(也可放隔夜)，然后用濾網(wǎng)將咖啡倒入另一個杯中，來回2-3次，且人沒有渣滓殘留，放入冰箱，喝的時候，再加冰塊，煉乳稀釋。

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