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咖啡沖泡方法你都知道哪些-咖啡沖泡技巧
咖啡已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠郑瑳_泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實(shí)際層面的問(wèn)題。咖啡不像茶或是可可，它可以讓每一個(gè)人都用自己獨(dú)特的方法去沖泡。下面，小編就為大家講講咖啡沖泡方法以及咖啡沖泡技巧，一起來(lái)看看吧!
展現(xiàn)咖啡最大風(fēng)味——法蘭絨濾網(wǎng)沖泡
特征：
以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過(guò)濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會(huì)低落。
沖泡前的準(zhǔn)備事項(xiàng)：
1.開水注入后咖啡粉會(huì)膨脹，因此要選擇稍大些的濾網(wǎng)。
2.濾網(wǎng)的起毛做外側(cè)，充分將水?dāng)Q掉皺紋弄直后使用。
關(guān)于法蘭絨濾網(wǎng)的保管：
使用新的法蘭絨濾網(wǎng)時(shí)，為了除去布上會(huì)殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗(此時(shí)不可使用肥皂或肥皂粉。因?yàn)槲兜罒o(wú)法脫落)之后，以使用過(guò)的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。
法蘭絨濾網(wǎng)的保存方法：
濾布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫(kù)里。而且必須每天換水，否則會(huì)起水垢引起布目堵塞。使用時(shí)，以溫開水沖泡，再充分?jǐn)Q干后使用。
程序：
①將咖啡粉一人份10-12g放入濾布中，再將咖啡粉弄平。
②淺烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細(xì)線般地注入，邊控制開水量邊劃圓注入。咖啡粉起細(xì)泡后燜蒸二十秒，這段時(shí)間須“暫停”。第二次以后，每次用等量的開水以旋渦狀注入，從中心到外側(cè)再回到中心。
③不要讓開水完全滴完，照人數(shù)份注入即可，而在濾布內(nèi)的'開水尚殘留的狀態(tài)時(shí)取出。
④抽出終了，咖啡液的溫度降低時(shí)要加溫而不使其沸騰。輕搖后再倒入杯子里。
最輕松的懶人沖泡法：濾紙沖泡
特征：
最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。
關(guān)于器具：
滴漏器有一孔與三孔之分。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小，可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。
沖泡的重點(diǎn)：
①用水潤(rùn)濕濾紙
在沖泡咖啡前，需先將折好的濾紙放入濾杯中，并將濾杯放在咖啡杯上。把熱水倒入濾杯，讓水潤(rùn)濕濾紙，去除濾紙的味道，并將濾杯和咖啡杯一并淋濕加溫。
②磨豆
將剛才倒入杯中的熱水倒去。就可以開始磨咖啡豆了。一般來(lái)說(shuō)，300ml的.咖啡，大約需要20g的咖啡豆。
③加粉
將磨好的咖啡粉倒入鋪好濾紙的濾杯中。
④悶蒸
悶蒸。用手沖壺往里均勻柔和地加水，淹沒(méi)咖啡粉即可。這一步叫做悶蒸，大概持續(xù)20-25秒鐘。這時(shí)候你會(huì)看到咖啡粉冒泡，這是咖啡顆粒在釋放二氧化碳，氣泡間形成的空隙會(huì)使咖啡粉形成均勻的過(guò)濾層，供給熱水透過(guò)時(shí)所需的空間。
悶蒸的好壞影響著過(guò)濾層的形成，直接影響著萃取的質(zhì)量。悶蒸不好，咖啡味道也會(huì)不干凈，酸澀為主，咖啡本身特點(diǎn)難以體現(xiàn)，口感稀薄，帶有刺激感，回香也不夠凝重。
⑤第一次注水
悶蒸過(guò)后，就開始以咖啡粉的中心點(diǎn)為圓心，用較大水流以畫圓的方式第一次注水，并讓水高于咖啡粉。切記水流不要直接接觸濾紙，注意圓圈保持在距咖啡粉邊緣1厘米以內(nèi)。水流高度保持在與咖啡粉平面上3--4厘米左右。第一次沖泡注水量占整個(gè)咖啡水量60%。
手沖當(dāng)中最重要的是水流的控制，注水的速度和力度都很重要。這是這個(gè)手法的技術(shù)要點(diǎn)。目的是為了讓咖啡粉充分地泡在水中，水高于咖啡粉的作用是為了補(bǔ)水的時(shí)候，水流能均勻地通過(guò)咖啡粉。水流越細(xì)，萃取越充分。
⑥第二次注水
第一次注水后稍作停頓，等咖啡粉中的水完全流下之前，開始第二次注水，方法同第一次注水，注水量占30%。
第二次注水后稍作停頓，等咖啡粉中的水完全流下之前，開始第三次注水，方法同第一次注水，注水量占10%。
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