<dfn id="w48us"></dfn><ul id="w48us"></ul>
  • <ul id="w48us"></ul>
  • <del id="w48us"></del>
    <ul id="w48us"></ul>
  • 怎么煮咖啡好喝

    時間:2024-10-01 19:22:16 咖啡茶藝 我要投稿

    怎么煮咖啡好喝

      中國人往往把現磨咖啡的制作用一個“煮”字來概括。那么小編就來給大家講講怎么煮咖啡好喝,喜歡喝咖啡的朋友千萬不要錯過啦。

    怎么煮咖啡好喝

      一、 咖啡為什么要 “煮”

      如果您對于咖啡有一點點的了解,您一定知道,咖啡是由生豆經過高溫的烘焙成為了我們大家都熟悉的咖啡色的豆豆。那么咖啡為什么不能像茶那樣直接把這些豆豆,倒到鍋里煮上一番,或泡上一陣就能成做出一杯香濃的咖啡呢?

      我們知道咖啡與茶葉不同,它是一顆顆的種子。其密度要遠遠大于茶葉,因此它不能直接食用,它需要在高溫中烘焙,這個過程其實上屬于膨化。因為只有膨化后咖啡豆的木質纖維結構才能夠被打開。芳香物質存留在酥松的烘焙(膨化后)的咖啡豆內。咖啡豆的體積增大,密度變小,這個過程是必須的,否則我們將無法獲得咖啡的美味(關于咖啡味道在烘焙過程中如何形成,因過于復雜這里就不詳細的講了)。

      咖啡烘焙后接下來就需要粉碎。粉碎的目的是為了使熱水與咖啡粉的接觸面積增大。這樣就會使更多的芳香物質被抽出來。我們稱這個現象,叫做提高萃取率。所以整個的咖啡豆是不能夠被完全萃取出咖啡的味道來,因此不能拿咖啡豆直接來煮。

      接下來就是需要用水在咖啡粉中萃取出咖啡的味道,進爾也有了咖啡的顏色。所以我們要喝到一杯咖啡,咖啡豆需要經由:膨化——粉碎——萃取,才能得到。所以咖啡需要“煮”。

      二、 咖啡能“煮”嗎?

      如果我們把“煮”定義為:將水加熱到100度,并長時間保持這個溫度,那么咖啡是不能煮的。因為咖啡中味道的來源(芳香油脂)將會在長時間的高溫“煮”的過程中被破壞。所以92攝氏度左右為比較理想的咖啡萃取溫度。那么無論你是泡(法壓壺),還是使用咖啡機,還是虹吸壺等器具,萃取咖啡的水溫是不能高于96攝氏度的。所以咖啡在這個意義上是不能煮的。

      如此我們可以在過濾式咖啡的制作中,能夠清楚的看到,咖啡應該是泡出來的而不是我們想象中那樣,像煮粥一樣被煮出來。我們使用各種熱源加熱的,僅僅是用來萃取咖啡的水,而不是直接煮沸水與咖啡粉的混合物(土耳其咖啡不在這次討論范圍之內)。

      三、 為什么速溶咖啡不用煮

      從速溶咖啡的生產流程可以清晰的看到,咖啡生豆經由膨化、粉碎后在特定的容器中被萃取(但速溶咖啡把這個過程中稱作:提取)成濃縮液,并且過濾,而后采用兩種形式使之干燥,這也就是為什么速溶咖啡分為熱干速粉和凍干速溶粉兩種。目前國內市場的速溶咖啡絕大多數是熱干速溶粉。但無論怎樣,我們所獲得的固體粉末,準確的講是咖啡的固體可溶性物質。被粉碎咖啡豆的木質纖維(咖啡渣)在提取液的制作后已經被過濾掉。所以速溶咖啡是不需要煮的。因為咖啡的固體可溶性物質,在水中很容易被溶解。但現磨咖啡我們需要在咖啡萃取后,將咖啡渣過濾掉。

      四、 現磨咖啡能夠“煮”幾次

      許多朋友經常抱怨咖啡比茶貴,因為茶可以反復的沖泡,而咖啡只能泡一次。也有些朋友并不死心,把咖啡反復多次的萃取。我們說這咖啡只能萃取一次,第一次以后煮的咖啡其實它已經不能再稱為咖啡了。因為那些雖帶有褐色的水中是大量的咖啡因,或是一些焦糊物質。我們稱這種褐色的水為Dirty Water(臟水)。實際上西方人標準的紅茶飲用方法也只浸泡一次。

    【怎么煮咖啡好喝】相關文章:

    在家怎么煮咖啡更好喝01-04

    如何沖煮一杯好喝的手沖咖啡10-30

    咖啡豆應該要怎么煮01-13

    如何煮咖啡-7種煮咖啡方法06-12

    煮咖啡的方法08-13

    什么咖啡最好喝10-03

    哪些速溶咖啡最好喝-2017年全球最好喝的速溶咖啡01-22

    如何煮咖啡的技巧10-23

    煮咖啡的小技巧09-10

    煮咖啡的正確步驟08-16

    主站蜘蛛池模板: 久久99精品久久久久久噜噜| 亚洲精品欧美精品日韩精品 | 国产精品国产三级国产av品爱网| 国产精品亚洲欧美大片在线观看 | 精品国产毛片一区二区无码 | 国产一精品一AV一免费| 精品久久久久久无码中文字幕| 国产精品久久久久久| 无码精品国产VA在线观看DVD| 日本五区在线不卡精品| 一本一道久久精品综合| 91原创国产精品| 特级精品毛片免费观看| 亚洲精品无码av天堂| 日韩精品一区二区三区影院| 国产一级精品高清一级毛片| 青青青国产依人精品视频| 91精品啪在线观看国产| 日产精品久久久一区二区| 亚洲精品国产V片在线观看| 久久青青草原精品国产软件| 一区二区三区四区精品视频| 国产精品久久久久影院嫩草| 久久夜色精品国产网站| 少妇人妻偷人精品免费视频| 呦交小u女国产精品视频| 区亚洲欧美一级久久精品亚洲精品成人网久久久久 | 久久精品天天中文字幕人妻| 亚洲日韩精品一区二区三区| 亚洲精品无码99在线观看| 在线观看亚洲精品福利片| 亚洲精品国产精品国自产观看| 亚洲欧美日韩国产成人精品影院| 亚洲中文字幕无码久久精品1 | 亚洲国产美女精品久久久久∴| 青草青草久热精品视频在线观看| 久久夜色撩人精品国产小说| 欧美激情精品久久久久久久九九九| 免费精品国自产拍在线播放 | 久久精品无码一区二区日韩AV| 欧洲精品码一区二区三区免费看|