- 相關(guān)推薦
珍珠粉圓怎么做
下面主要介紹珍珠奶茶的黑珍珠的制作方法和注意事項(xiàng)，以及對(duì)黑珍珠的配料、黑珍珠的貯存、黑珍珠的貯存等知識(shí)要點(diǎn)的介紹。
珍珠粉圓
珍珠奶茶的黑珍珠在臺(tái)灣被稱為“珍珠粉圓”，相傳是清朝慈禧年間進(jìn)貢的獻(xiàn)壽禮，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗后贊不絕口。從此在臺(tái)灣即成為家喻戶曉的可口點(diǎn)心，至今歷久不衰。后來(lái)陸續(xù)經(jīng)過(guò)食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動(dòng)人，因此又稱“珍珠粉圓”。
“珍珠粉圓”是一種外觀晶瑩剔透，內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的休閑食口。它不但烹煮容易，運(yùn)輸方便，保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，而且口感滑潤(rùn)，香Q有彈性，和任何一種點(diǎn)心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
黑珍珠的配料
木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料。
黑珍珠的貯存指南
清潔陰涼干燥避光處,因汽溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中會(huì)冒水珠而使之變白,并非是質(zhì)量問(wèn)題,煮熟后變?yōu)楹谏?/p>
黑珍珠的食用方法將5至10倍的水煮開(kāi)后倒入珍珠,輕輕攪拌煮15至20分鐘,熄火后燜10分鐘(兩段時(shí)間的長(zhǎng)短可依個(gè)人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整),取出粉圓用冷開(kāi)水沖洗后加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用。每杯加5%到10%。
煮黑珍珠的方法
1、一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2、水先煮沸后才能加入珍珠，和下水餃的道理相同。
3、等珍珠首次浮上來(lái)才可轉(zhuǎn)為中小火，維持珍珠浮上水面上即可的火候。
4、煮的過(guò)程其中不可忘了兩個(gè)步驟:
(1)三到五分鐘翻攪一次珍珠，以免黏在鍋底；
(2)維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟珍珠。
5、大約煮50分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘，直到試吃起來(lái)口感感到"香Q有彈性不夾生"即可用漏杓撈出。撈出的珍珠用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次：用意在于洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性(其道理與制作涼面面條相同)。
6。珍珠好吃與否的小秘訣：處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使珍珠本身具有甜味，故奶茶不用加入過(guò)量的糖漿，即可在咀嚼珍珠珍珠時(shí)，輕易地感受到甜味。珍珠采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀。
最后再用篩圓仔般篩過(guò)就可下鍋煮了，手續(xù)繁復(fù)且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時(shí)放下去，邊煮邊攪拌，才能將珍珠煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來(lái)當(dāng)然就Q了。
【珍珠粉圓怎么做】相關(guān)文章：
冬至圓怎么做12-22
九份芋圓怎么做03-12
怎么做冰淇淋03-12
臺(tái)州冬至圓做法10-26
丹麥面包怎么做02-14
香蕉奶昔怎么做03-13
意大利面怎么做03-14
燉魚(yú)怎么做好吃03-14
壽司怎么做好吃03-12