原味冰淇淋的做法

時(shí)間：2024-06-20 13:25:00 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

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原味冰淇淋的做法

　　原味冰淇淋的做法1

　　菜譜簡(jiǎn)介

原味冰淇淋的做法

　　早就對(duì)SALLY制止的哈根達(dá)斯垂涎三尺了，昨天周太發(fā)布的意大利的Gelato徹底打開我的味蕾，無法再忍耐了。沒有冰淇淋機(jī)，也沒有電動(dòng)打蛋機(jī)，也沒有淡奶油，我還是要做冰淇淋。

　　材料

　　第一次做心驚肉跳，不敢加水果，不敢放堅(jiān)果，就制作最簡(jiǎn)單的原味冰淇凌，2個(gè)蛋黃，250克的.牛奶，5勺的白砂糖，做出的冰淇凌就像我小時(shí)候爸爸帶我去冰廳吃的味道，非常的單純，一點(diǎn)蛋香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過超市冰柜里買的那些原味，當(dāng)然口感不如麥丹勞的潤(rùn)滑，但是我還是喜歡自己做的。

　　做法

　　1、做打發(fā)蛋黃。先把雞蛋分出蛋清和蛋黃，蛋清留著可以做菜。蛋黃放在大碗里，加入白砂糖，用手動(dòng)打蛋器朝一個(gè)方向攪拌，需要30分鐘，攪拌中蛋黃變得越加濃稠似面糊一般；

　　2、加牛奶。買盒裝的牛奶就可以，常溫保存可以直接加入打發(fā)好的蛋黃里，記著要慢慢倒入，邊倒邊攪拌，這個(gè)時(shí)候蛋黃糊變得很稀，不用擔(dān)心；

　　3、加熱。將蛋黃糊倒入奶鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，一定不能大開，鍋內(nèi)起小泡即可關(guān)火；

　　4、冷卻。將煮好的蛋黃糊盡快降溫，可以浸泡在冷水里，當(dāng)然有冰水更好，記著一邊冷卻一邊一定記著攪拌，這樣據(jù)說蛋黃糊表面不會(huì)結(jié)皮；

　　5、冷凍。準(zhǔn)備一個(gè)裝冰淇凌的碗，可以事先將空碗先放在冷凍柜里，將做好的蛋黃糊倒入這個(gè)空碗里，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷凍；

　　6、再攪拌，這個(gè)步驟也有網(wǎng)友是省略的。我是在冷凍2小時(shí)時(shí)取出冰淇淋，這個(gè)時(shí)候冰淇淋沒有完全解凍，有些流狀，用打蛋器再攪拌一下，再放入冷凍2小時(shí)；

　　7、品嘗。再?gòu)谋淅锬贸鰜淼臅r(shí)候，就是一碗完美的原味冰淇淋。用冰淇淋勺舀一勺到小碗里，保準(zhǔn)你吃了這個(gè)夏天不再買冰淇淋了。

　　原味冰淇淋的做法2

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　我是很喜歡喝牛奶的人，但我家小朋友不喜歡。他總嫌牛奶淡而無味。牛奶的好處數(shù)不勝數(shù)，尤其對(duì)處在發(fā)育期的小孩子來說，補(bǔ)鈣助長(zhǎng)的牛奶是很好的營(yíng)養(yǎng)佳品。為了讓小朋友多喝牛奶，我這“代理媽媽”可沒少花心思哈。工作之余，水水挖空心思的用牛奶做了各種奶昔，布丁等甜點(diǎn)，來哄他吃。這道原味冰淇淋，也是用來哄他吃牛奶的零嘴甜點(diǎn)。這幾天，聽說北方都降雪啦.廈門還近30度，我家小朋友怕熱，每天中午回家都嚷熱，吵著要吃冰激凌。他以前那副對(duì)著牛奶苦大仇深的樣子，早不知飛去哪里了——

　　材料

　　蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20克，玉米淀粉1茶匙，牛奶300ml，植物奶油400ml，檸檬汁少許

　　做法

　　1.蛋黃用打蛋器打散，慢慢加糖攪拌，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶隔水煮開，慢慢倒入到蛋黃液中，邊倒邊別不停攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。

　　2.混合液體隔水用中火煮，邊煮邊攪拌，至液體濃稠，呈粥狀，即可熄火。并隔冷水降溫，室溫。

　　3.這時(shí)，將植物鮮奶油隔冰水，用打蛋器打發(fā)，當(dāng)體積增大至原來的1.5倍即可。

　　4.將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻，倒入少許檸檬汁，再用打蛋器攪打幾下，使其充分均勻即可。

　　5.將4中攪拌好的混合物放入冰箱冷凍室內(nèi)，冷凍8小時(shí)以上后，即可食用。

　　小訣竅

　　1.這個(gè)方子我參考了文怡姐的芒果冰激凌，適當(dāng)減少了糖的.比例，增加了奶油比例，吃起來感覺更柔軟細(xì)膩。如果使用雀巢淡奶，要適當(dāng)加一些砂糖。 2.如果喜歡各種口味的冰激凌，其中1，2，3步做法一樣，只需在第4步加入攪拌好的果醬啊，或者巧克力醬即可。