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常吃肝臉色好
豬肝中含有大量的對人體有益的營養(yǎng)成分，號稱“營養(yǎng)寶庫。”每100克豬肝含鐵約22毫克，是瘦肉的十倍、魚肉的10~20倍、黃豆的3倍、菠菜的8倍，同時它的吸收率高達10％~20％左右，遠遠高于其他植物性的食用，可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。
含有豐富的維生素，其中的維生素A對骨骼生長發(fā)育、免疫功能的提高、視網(wǎng)膜發(fā)育都有好處。維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，一般的烹調(diào)和加工并不會損傷其中營養(yǎng)。
豬肝的功效：
明目。豬肝中含有大量的維生素A 能有效地治療夜盲癥，緩解眼疲勞，呵護眼睛健康。
解毒。豬肝含有許多解毒的酶，可以幫助人體解毒。
補血。增強免疫力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果。
抗氧化、防止衰老。豬肝中含有的肉類食物不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
吃豬肝有兩大誤區(qū)：
一、會升高膽固醇。豬肝中含有膽固醇是不爭的事實。每100克高達368毫克。
但是，食物中的膽固醇必須與飽和脂肪酸協(xié)同起來影響血脂。一是飽和脂肪酸有促進膽固醇吸收的作用，二是飽和脂肪酸可以增加肝內(nèi)膽固醇合成。
解決方法：只要在吃豬肝時，避免食用含有飽和脂肪酸的食物，如肉、全脂奶、奶油、黃油等，就可以收到吃豬肝的營養(yǎng)。
二、吃豬肝會中毒。豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官。很多人會擔心吃豬肝會間接吸收毒素。
解決方法：只要認真清洗、科學烹飪，就可以解除吃豬肝會中毒的后顧之憂。豬肝在食用前，一定要認真清洗，再在水中浸泡1~2小時，去掉殘存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后再進行烹飪。烹飪的時間要長一些，確保食用安全。
每周吃3~四次豬肝，每次50克，不但可以滿足身體的營養(yǎng)健康需要，也不會使膽固醇升高，更不會中毒。
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