蘑菇炒魷魚的做法

　　材料：

　　主料：魷魚300g、白蘑菇100g

　　配料：大蔥1根、姜1塊、青紅椒適量

　　調(diào)料：鹽少許

　　準(zhǔn)備：

　　魷魚洗凈后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈;

　　做法：

　　1. 鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘，再放入大蔥段，煸炒至出香味;

　　2. 放入蘑菇，翻炒兩分鐘;

　　3. 放入魷魚，繼續(xù)翻炒兩分鐘;

　　4. 放入少量鹽調(diào)味;

　　5. 再放入青紅椒圈;

　　6. 大火翻炒至湯汁收干即可。

　　心得分享：

　　1. 魷魚等海鮮有少許咸味，為保持鮮美口感，加少許鹽調(diào)味即可;

　　2. 若不愛吃辣味兒，可省去青紅椒不放;

　　3. 魷魚不可炒制過(guò)久，以免嚴(yán)重縮水，口感變老。