蘇州年夜飯菜單

時(shí)間：2024-08-09 05:01:16 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

2017蘇州年夜飯菜單大全

　　距離2017年不到兩個(gè)月，除夕夜已經(jīng)不遠(yuǎn)了。除夕夜和家人坐在一起吃一頓年夜飯是最幸福的事情了，年夜飯隨著地域不同而呈現(xiàn)不同，那么蘇州的年夜飯有什么呢?下面一起來看看吧!

　　蘇式油爆蝦

　　殼脆肉嫩湯汁緊裹是蘇式油爆蝦最大的特點(diǎn)，這個(gè)季節(jié)河蝦本身就很飽滿，加上過油后的香氣，再加上浸潤了特調(diào)湯汁后的香甜，一桌年夜飯少了它，真是一大損失。

　　蘇式叉燒肉

　　菜品色澤紅亮上光，香味濃。咸中帶甜，軟嫩肥潤，為佐酒佳品。與廣式叉燒相比，不滿烘烤，但別具風(fēng)味。

　　蘇州鹵鴨

　　這是一道以鴨為主料的傳世冷菜，色澤醬紅，皮肥不膩，肉質(zhì)鮮嫩，香酥入味，盡顯故蘇美食清淡雅致的風(fēng)韻。

　　蔥油海蜇絲

　　以海蜇皮為主、蘿卜絲為輔，加少許鹽、糖調(diào)味，現(xiàn)熬得蔥油一澆，清爽的香味撲鼻而來，吃起來也是清脆無比，是年夜飯中便宜而又下酒的美味。

　　蘇式爆魚

　　此爆魚非彼鮑魚，一般用青魚或者草魚作為原料，由經(jīng)驗(yàn)老道的師傅將魚切片后，簡單腌制，在鍋中油炸，外金黃內(nèi)細(xì)嫩之時(shí)起鍋，將魚塊浸在調(diào)配好的鹵汁中，待要吃時(shí)夾出擺盤即可。蘇州爆魚的精髓在于重糖，甜中帶咸。吃爆魚，不但取“年年有余”的好寓意，且“爆”字亦有“爆發(fā)”之意。

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