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  • 鍋包肉的簡(jiǎn)單做法有圖

    時(shí)間:2024-10-28 23:41:16 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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    鍋包肉的簡(jiǎn)單做法有圖

      鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。下面小編為大家介紹鍋包肉的幾種簡(jiǎn)單做法,一起看看吧!

      做法一、東北鍋包肉

      食材

      豬里脊肉300克,番茄醬750克,酸梅醬3瓶,OK汁半瓶,李派林汁200克,番茄沙司1瓶,糖1500克,白醋2瓶,胡蘿卜3根,西紅柿2個(gè),鮮檸檬1個(gè),胭脂紅、檸檬黃色素各少許。

      做法

      1、豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0、2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘。

      2、胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。

      3、鍋置火上,摻入清水4500克,放入胡蘿卜、西紅柿片,用大火燒沸后,轉(zhuǎn)用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛,打去料渣不用,加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,攪拌均勻后再加熱片刻,離火。

      4、將胭脂紅、檸檬黃色素用水調(diào)勻,徐徐加入鍋中,直至色澤金紅,最后將鮮檸檬片放入鍋中,浸泡至出味后,即可隨時(shí)取用每份菜可用新式滋汁約75克。

      5、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。

      6、烹入滋汁,翻拌均勻后起鍋裝盤,撒上香菜即成。

      做法二

      食材

      豬肉200克(梅肉或里脊),蕃茄醬25克,白醋25克,白糖25克,鹽2克,黃酒10克,姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量。

      做法

      1、豬肉頂?shù)肚邪牍趾衿?克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。

      2、姜蔥切細(xì)絲,香菜切段兒備用。

      3、玉米淀粉調(diào)成稠漿狀,放少許油再抓勻備用。

      4、鍋?zhàn)蜔疗叱蔁幔瑢⑷馄胚M(jìn)調(diào)好的糊中沾勻兩面,放入鍋中炸至定型撈出。

      5、再將油燒至八成熱,放肉片復(fù)炸至表面酥脆撈出。

      6、炒鍋刷凈放少許油大火燒熱,下蔥姜絲煸炒一下。

      7、然后將肉片和香菜放進(jìn)鍋中,一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 。

      做法三

      食材

      豬里脊肉200克,雞蛋1個(gè),胡蘿卜1/2根,玉米淀粉4湯匙,糯米粉4湯匙,豆油200毫升,食鹽1/3茶匙,雞精1/2茶匙,料酒1湯匙,米醋5湯匙,白糖2湯匙,白醋2湯匙。

      做法

      1、豬里脊切薄片,胡蘿卜切絲待用。

      2、切好的里脊放入大碗內(nèi),依次加入雞蛋和玉米淀粉。

      3、然后加入糯米粉、鹽。

      4、把料酒加入到大碗中,將上一步加入的粉末調(diào)料融化。

      5、雞精拌勻提鮮,腌制10分鐘,再準(zhǔn)備一個(gè)小碗,加入白糖。

      6、白醋和米醋也一并加入調(diào)成糖醋汁待用。

      7、開大火,小鍋倒豆油,油七分熱時(shí),把腌好的里脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。

      8、待油再次燒開后,再次入鍋炸成金黃色撈出待用,、炒鍋倒底油,放胡蘿卜絲炒香。

      9、倒入糖醋汁,待汁熬制半稠起泡狀后,放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋 。

      做法四

      食材

      里脊肉500克,胡蘿卜半根,番茄醬2勺,玉米淀粉20克,白醋、白糖、鹽各適量。

      做法

      1、里脊肉洗干凈后縱向切成薄片,胡蘿卜去皮后切成絲備用。

      2、將玉米淀粉與溫水混合后,攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上淀粉,沾上淀粉后的肉片放入五成熱的油鍋中,煎大約半分鐘,待肉片變硬挺了,撈出,控油。

      3、所有肉片都炸好后,油鍋繼續(xù)加熱,到7、8成熱的時(shí)候,將所有的肉片一同倒入鍋中,肉片變成金黃色撈出。

      4、另起油鍋,倒入少許油,然后倒入胡蘿卜絲,翻炒均勻。然后放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻,就可以出鍋裝盤了。


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