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花甲的烹飪手法
引導(dǎo)語(yǔ)：花甲是我們常見(jiàn)的水產(chǎn)物之一，花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花甲的功效與作用也很多。現(xiàn)在正是吃花甲的好時(shí)候，花甲的味道鮮美，嘗嘗讓人流年忘返�；椎淖龇ê芏�，那么，你們知道花甲的做法都有哪些嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
爆炒花甲的做法
花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開(kāi)始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用。
將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲。
置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香。
倒入花甲快速翻炒。
加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒。
最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒至所有花甲都爆開(kāi)后，即可關(guān)火裝盤(pán)加。
美味了爆炒花甲這樣就完成了。
小竅門(mén)
如何挑選花甲：挑選花甲的時(shí)候，最好能逐個(gè)挑一下，已經(jīng)張開(kāi)的花甲要捏一捏，如果會(huì)收縮則是鮮活的。
美食禁忌：花甲：有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法
1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將花甲倒入至殼張開(kāi)，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內(nèi)倒油燒開(kāi)，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
蒜茸剁椒花甲
材料
花甲，蒜頭，剁椒。
做法
1.鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2.倒入花甲，翻炒至殼變色。
3.加入剁椒，翻炒一會(huì)兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4.等花甲都開(kāi)殼了，即可~
花甲冬瓜湯
做法
材料
新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數(shù)片，清水4-5碗，料酒，鹽。
做法
1.花甲買(mǎi)回家后，放進(jìn)盛了清水的的盤(pán)子里養(yǎng)著，煮的時(shí)候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈。(最好在買(mǎi)的時(shí)候讓店主往袋子里裝點(diǎn)他們放花甲的那盤(pán)子里的水�；貋�(lái)就用那個(gè)水養(yǎng)花甲，可以養(yǎng)久一點(diǎn)，讓花甲把泥吐得更干凈。)
2.冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3.)往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開(kāi)后，把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里，倒點(diǎn)油，等水再次燒開(kāi)后，花甲也開(kāi)始張口了，這時(shí)倒點(diǎn)料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進(jìn)鍋里，馬上把花甲撈起。
4.把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里，繼續(xù)煮沸，冬瓜快熟時(shí)，把花甲倒進(jìn)同煮，這時(shí)嘗下味，如果味道不夠，可再加點(diǎn)鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進(jìn)鍋里，即可把湯盛起。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)花甲的吃法都已經(jīng)很清楚了呢?花甲的吃法比我們想象中藥多，花甲的味道鮮美，嘗嘗會(huì)讓很多朋友們吃了又吃，但是花甲雖然好吃，但也不能吃多。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
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