如何保存油鹽醬醋-油鹽醬醋的保存方法技巧

時(shí)間：2024-10-27 20:21:26 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

　　油鹽醬醋和食材的巧妙組合就成了一道美味菜品。油鹽醬醋的良好保存直接關(guān)乎于我們的味覺體驗(yàn)。那么，油鹽醬醋如何貯存才不會(huì)影響健康?下面，小編為大家分享油鹽醬醋的保存方法技巧，希望能幫助到大家!

　　碘鹽

　　家庭中應(yīng)把碘鹽放入干凈的容器內(nèi)保存。碘鹽遇熱、受潮、風(fēng)吹和日曬等均可使碘鹽揮發(fā)。

　　因此，應(yīng)將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內(nèi)，不可開口存放。在炒菜或做湯時(shí)，盡量晚放碘鹽，以減少碘的揮發(fā)。

　　動(dòng)物油

　　熬油時(shí)，可熬老一點(diǎn)，除盡油渣，趁油未凝結(jié)以前，加入食鹽適量，攪拌均勻后，放入瓷罐內(nèi)，加蓋密封，放陰涼處。隔一段時(shí)間燒開一次，能延長(zhǎng)貯存時(shí)間。

　　植物油

　　盛油的容器，不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后加蓋密封，存放在干燥避光處，可以減少油脂與空氣。

　　光線、高溫接觸的機(jī)會(huì)，如需保存較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)加入抗氧化的維生素E，對(duì)控制酸敗有一定作用。500克食油，加入維生素E膠丸一顆 (將膠丸刺破擠入油中)搖勻即可。

　　另外，用過的熟油不要和生油摻在一起。

　　醋

　　醋中所含的醋酸，有很好的殺菌和抑菌作用，但也有些霉菌耐酸，使醋變淡，產(chǎn)生霉臭氣味。因此，買回的散裝醋應(yīng)先用紗布過濾，然后加熱煮沸，冷卻后裝入潔凈的瓶中，蓋嚴(yán)備用。

　　醬油

　　醬油含有營(yíng)成分，微生物容易繁殖，特別是熱天，醬油表面會(huì)產(chǎn)生一層白膜，這種白膜是因?yàn)椴粷嵉娜萜骱蛪m埃使醬油受到污染而引起的。

　　因此，熱天買回散裝醬油應(yīng)先燒開后再存放;或在醬油表面滴幾滴食油，與空氣隔開，細(xì)菌不易生長(zhǎng);也可向醬油里放幾瓣去皮大蒜，防止醬油變質(zhì)。切不可多次用煮沸方法來保存醬油，以免營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

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