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如何讓面條更好吃-煮面條的小技巧
面條下鍋之后,期盼著收貨一碗爽滑的面食,然而卻煮出來(lái)的面條黏黏糊糊的,好郁悶,吃的一點(diǎn)也不爽。下面，小編為大家分享煮面條的小技巧，快來(lái)看看吧!
1. 煮面套中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)去，燒煮即可，這樣煮面，熟得快而且不粘湯，比較好吃。
2. 在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣面條比較滑，而且湯汁比較粘稠。
3. 下面的時(shí)候水一定是滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時(shí)候把面撈起來(lái)，立刻投入涼水中浸泡過(guò)完“冷河”然后再把過(guò)完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了，這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑。
4. 如果要使煮的面條清爽不粘，不硬心，不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。
5. 煮面條額最好時(shí)間是在水被燒開(kāi)前兩三分鐘，把面放進(jìn)鍋里煮，具體的竅門是看到水面剛剛起水汽的時(shí)候把面下鍋就可以了，這樣煮出來(lái)的面勁道，而且時(shí)間非常好掌握，一般講鍋煮開(kāi)兩次，面就熟了。
6. 煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的面條不爛糊。
7. 煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)粘連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
8. 煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可以使面條變得更白。
9，如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會(huì)散開(kāi)。
10. 煮掛面和干切面時(shí)，鍋中煮面的水不要太開(kāi)，等面條下鍋后也宜用中火煮，水溫很高，使面條表面形成一層粘膜，熱量無(wú)法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開(kāi)隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。
11. 煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需要水大開(kāi)時(shí)下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連，用旺火煮開(kāi)，每開(kāi)一次鍋點(diǎn)一次水，煮濕面一定要用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成粘膜，面條就會(huì)溶化在鍋里。
12. 煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)去，稍煮即可，這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
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