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  • 五香鹵豬蹄怎么做好吃

    時間:2024-07-18 03:01:35 烹飪培訓 我要投稿
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    五香鹵豬蹄怎么做好吃

      五香鹵豬蹄是一道流行于川渝地區的色香味俱全的傳統名肴,屬于川菜系,汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚,五香味型,集口味、營養、食療于一體,為老人、婦女和手術、失血者的食療佳品,下面我們就一起來來看一看五香鹵豬蹄的功效及做法吧!

      一、五香鹵豬蹄的材料

      豬蹄一只,五香(肉桂,八角,白果,白芷,茴香),白糖50克,鹽、醬油各適量。

      二、五香鹵豬蹄菜品特色

      近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的`一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

      三、五香鹵豬蹄的做法

      食材:一只。

      配料:八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)

      口味:咸香

      制作難度:切墩(初級)

      制作時間:30分鐘

      操作方法:

      1、豬前蹄一只,蹄膀去骨用棉線扎緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一鍋水倒掉;

      2、洗干凈鍋,加少許水并50克白糖,炒至糖化開,小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時加入適量的`水、鹽、醬油,放入"五香",放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了;

      3、這是剛鹵好的,很軟和,別著急吃.要放涼,最好是放在冰箱里,涼了才會皮Q肉香;

      4、成品切一盤。

      簡易方法:

      自己動手做鹵豬蹄,步驟繁瑣且要求極高,還不如買做好的。四川招牌菜五香鹵豬蹄采用秘百年祖傳秘制鹵汁研制而成,汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚,五香味型,集口味、營養、食療于一體,贏得眾多消費者喜愛,獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國名菜”等多項殊榮,是四川著名特色小吃之一。

      四、五香鹵豬蹄的功效

      功效

      豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的`腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

      1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

      2、豬蹄對四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病一定的療效,有助于青少年生長發育和減緩中老年骨質疏松速度。

      3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定療效。

      適合人群

      所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。

      適用量

      豬蹄每次1只。豬皮每次50克。

      溫馨提示:

      豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,可以食用,如:紅燒排骨,比較家常食用。廖排骨的五香鹵豬蹄既是一道中國名菜,也是成都名小吃。

      若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。  患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

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