豬肝應(yīng)該怎么做才好吃-超好吃的五種豬肝做法步驟

時間：2024-09-13 23:00:22 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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　　豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量。那么，豬肝應(yīng)該怎么做呢?下面，小編為大家分享超好吃的豬肝做法步驟，希望對大家有所幫助!

　　番茄豬肝湯

　　主料：豬肝 (200克)、番茄 (兩個)、菠菜 (三棵)

　　輔料：姜 (一塊)、蔥 (一段)

　　做法：

　　1、豬肝買回來，用水浸泡一小時，撈出換水加一湯匙料酒繼續(xù)泡半小時。

　　2、切片用鹽一湯匙反復(fù)搓洗，如圖很臟的感覺。沖洗干凈到水里沒有雜質(zhì)。

　　3、蔥姜切絲菠菜洗凈，番茄切塊。

　　4、菠菜焯水后撈出，把豬肝焯水煮開加一湯匙料酒再次煮開過冷水洗凈。

　　5、鍋里加水，一半蔥姜，豬肝，蔥姜，鹽，胡椒粉，一起煮開繼續(xù)再煮一分鐘。

　　6、加入番茄后關(guān)火，放入菠菜和香油即可。

　　核桃豬肝粥

　　主料：核桃 (適量)、豬肝 (適量)、江瑤柱 (適量)、大米 (適量)

　　輔料：姜 (適量)、蔥 (適量)、生粉 (適量)、色拉油 (適量)

　　做法：

　　1、核桃壓成小瓣，豬肝切片后用調(diào)味料、姜絲、生粉與站許色拉油腌好，蔥切花

　　2、把米、江瑤柱、水一同放在煲內(nèi)，煮成粥

　　3、把腌好的豬肝放在粥內(nèi)

　　4、中火把豬肝片煮至熟透，關(guān)火，灑入蔥花

　　5、把粥裝在碗內(nèi)，把碎核桃灑在粥內(nèi)即可食用

　　鹵豬肝

　　主料：豬肝 (300克)

　　輔料：八角、桂皮、花椒、蔥、姜、蒜、香葉 (適量)

　　做法：

　　1、豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水后用清水反復(fù)沖洗干凈。

　　2、鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鐘后撈出。

　　3、鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鐘。

　　4、放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。

　　5、加適量鹽，然后關(guān)火，豬肝浸泡幾小時。

　　6、晾涼后切片，蘸蒜泥醬油或其它調(diào)味料。

　　洋蔥炒豬肝

　　主料：豬肝 (300克)、洋蔥 (一個)

　　輔料：青椒 (一個)、小胡蘿卜 (一個)、水發(fā)木耳 (三朵)、姜末 (半湯匙)、姜片 (兩片)

　　做法：

　　1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時除去血污。

　　2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈。(多洗幾遍，保證菜清爽)

　　3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。

　　4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽(我用的蒸魚豉油)一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘。

　　5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒(我沒切開，只是裝飾，想要辣味的'就切開)，豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。

　　6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。

　　7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。

　　8、稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

　　9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。

　　醬爆豬肝

　　主料：豬肝 (適量)、洋蔥 (適量)、胡蘿卜 (適量)、青椒 (適量)、大蔥 (適量)、大蒜 (適量)、姜 (適量)

　　做法：

　　1、豬肝沖去血水洗干凈，用斜刀切片

　　2、放少許料酒，醬油，胡椒粉和淀粉用手抓勻

　　3、封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時，配料切好待用

　　4、鍋里熱油放一些姜絲

　　5、豬肝倒入熱油翻炒至表面發(fā)白，起鍋待用

　　6、另起鍋熱油，放入姜蒜。倒入配料翻炒

　　7、放入鹽料酒醬油和少許的水燒至配料變色變軟

　　8、倒入豬肝拌均勻，加一勺糖開收汁裝盤。(不夠濃稠的話就加點水淀粉勾芡)

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