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  • 年糕怎么煮好吃

    時(shí)間:2024-11-02 08:02:43 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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    年糕怎么煮好吃

      年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物,屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節(jié),我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。下面是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于年糕怎么煮好吃的知識(shí),歡迎閱讀。

      韓式炒年糕

      材料

      主料:年糕,甜不辣(如果沒有也無(wú)妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。

      做法

      1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。

      2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

      3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中

      4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!

      5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

      6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

      拔絲年糕

      材料

      食用油,白糖,年糕

      做法

      1、年糕切片,放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起,就可以撈出裝盤待用。

      2、留少許底油,放糖熬制糖漿(上次的拔絲是失敗的,沒一絲可拔),用鏟子劃圈,直至糖漿粘稠起泡。

      3、再倒入年糕上漿,即后就可以裝盤了。

      排骨年糕

      材料

      豬大排骨若干塊(薄一些的),長(zhǎng)條年糕1包,蔥,姜,老抽,黃酒,蛋清,糖,生粉

      做法

      1、豬大排骨洗凈,用刀背敲松;加入少許鹽、黃酒、蛋清腌15分鐘。

      2、年糕用清水浸泡至少2小時(shí)。

      3、豬大排骨沾蛋清,裹上生粉,放入熱油里煎至六成熟(血絲仍有少許滲出)

      4、鍋內(nèi)留少許油,放入蔥段、姜片略煸,下煎好的排骨,加入少許黃酒。

      5、加入老抽、糖炒勻,加入熱水一杯,煮滾后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮5分鐘至排骨熟透。以上實(shí)為紅燒大排的做法。

      6、取出大排骨,留部分鹵汁,加入年糕小火續(xù)煮至熟軟。

      7、年糕盛出裝盤,放一塊大排,澆上肉滷即可。

      紅豆年糕

      材料

      糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯,紅豆半杯

      做法

      1.將1杯水燒開,沖進(jìn)紅糖里,把紅糖攪化。

      2.將糯米粉倒入糖水里,攪拌均勻。把蒸熟的紅豆放進(jìn)去攪拌均勻。

      3.6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘。也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來(lái)的就更好吃了。

      4.將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里,我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘,就好了。

      5.拿出來(lái),晾涼之后再切塊,吃不完的就放入冰箱冷藏。

      香煎南瓜年糕

      材料

      南瓜1個(gè)(大約2磅),糯米粉 約1磅,澄麵粉 約1磅,糖 半磅

      做法

      1、南瓜去皮去籽切成小塊,上鍋蒸大約25分鐘,放涼后攪碎。

      2、把糖、糯米粉、澄麵粉加入攪碎的南瓜里攪均勻。

      3、蒸盤掃油,把南瓜糊均勻攤在蒸盤里,大火蒸20分鐘。

      4、把蒸熟的南瓜糕切塊慢火煎到金黃就可以了~!


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