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  • 面條怎么做好吃家常做法

    時間:2024-07-19 00:12:13 烹飪培訓 我要投稿
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    面條怎么做好吃家常做法

      面條起源于中國,已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的,將面食的風味發展到極致。

    面條怎么做好吃家常做法

      紅燒牛肉面

      主料:牛肉(1000克)面條(適量)

      調料:青菜(3棵)香菜(2克)蒜苗(2克)料酒(15克)十三香燉肉料包(1小包)花椒(3克)胡椒粉(3克)郫縣豆瓣(適量)干山楂(5克)生抽(20克)蔥段姜片(各20克)白糖(適量)鹽(適量)

      1、牛肉切塊。

      2、備郫縣豆瓣、十三香燉肉料包。

      3、牛肉用溫水多洗幾遍,泡20分鐘,去血水。

      4、備花椒、干山楂、、蔥姜。

      5、牛肉控凈水分。

      6、坐鍋入油,倒入白糖,炒制,起泡沫呈棕紅色,即為炒好的糖色。

      7、倒入牛肉,均勻上色。

      8、烹入料酒。

      9、加少量開水,燒開,撇去浮沫,轉小火。

      10、放蔥姜。

      11、另起一鍋,入油,燒4成熱,下郫縣豆瓣炒制。

      12、炒至酥香吐油。

      13、盛入碗中。

      14、放十三香燉肉料包。

      15、放花椒、干山楂。

      16、倒入炒好的郫縣豆瓣。

      17、轉入湯鍋,倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鐘。

      18、加鹽。

      19、放醬油,保持小火燉制30分鐘。。

      20、加胡椒粉。

      21、燉好的牛肉和湯。(部分)

      22、面條入開水鍋中煮熟撈出,調入牛肉和牛肉湯,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放適量辣油,即成。

     

      大碗海鮮面

      主料:面條(適量)

      調料:小鮑魚(適量)呲蛤肉(適量)天鵝蛋肉(適量)蝦爬肉(適量)扇貝肉(適量)蔥(適量)蒜(適量)鹽(適量)生抽(適量)料酒(適量)白胡椒粉(適量)

      1、主料:面條副料:小鮑魚、天鵝蛋肉、呲蛤肉、蝦爬肉、扇貝肉、蔥、蒜調料:鹽、生抽、料酒、白胡椒粉
     
      2、蔥、蒜改刀備用;鮑魚肉切花刀備用
     
      3、鍋中做油,油溫7成熱時將作料入鍋炒制、作料炒香后將各種海鮮全部入鍋炒制
     
      4、依次烹入料酒去腥,加入生抽、鹽提味、沖入開水,開鍋后將湯表面浮沫撇清,撒入少許白胡椒粉即可
     
      5、取另一口鍋鍋中做水,水開后,將面條入鍋煮制,面條煮熟后過涼即可。

     

      火辣燃面的做法

      1、主料:面條500克副料:芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末調料:生抽、糖、紅油、香油、花椒粉、香醋。

      2、鍋中燒水,水中加少許鹽,面條放入鍋中煮熟后撈出過涼控干水份。

      3、將面條放入碗中、將2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺紅油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌勻、將調好的料汁倒入煮好的面條中。

      4、將芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末也倒入面條中,充分攪拌均勻即可食用。

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