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  • 廣東冬至要吃什么

    時間:2024-07-12 02:15:47 其它技能 我要投稿
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    廣東冬至要吃什么

      廣東冬至吃吃湯圓,冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,在廣東尤為盛行。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于廣東冬至要吃什么的文章,希望對你有所幫助。

      廣州

      “冬大過年”、“肥冬瘦年”,是廣州人自細(xì)聽到大的諺語。冬至似乎比春節(jié)還重要,陣仗比春節(jié)還要大。

      現(xiàn)在廣州人過冬至,許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨,家人圍坐,吃頓豐盛大餐;也有許多廣州人選擇在酒樓過節(jié),舉家團(tuán)聚,讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。只不過祭祖拜神已不是家家都有了,“飼耗”也極為少見。

      佛山

      冬至當(dāng)日,各家各戶一早殺雞準(zhǔn)備菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。“松糕”是一種米粉發(fā)酵做成的糕點(diǎn),蒸熟后有很多的細(xì)孔,整個糕點(diǎn)。松糕有高升大發(fā)的好意頭,所以蒸松糕也是不能少的。而在順德,還有“圍坐打邊爐過冬至”一說。冬至一家人團(tuán)聚,“打邊爐”取暖必不可少。

      至于冬至吃湯圓和糯米飯,民間有兩種說法。據(jù)《佛山民俗》一書介紹,由于冬至?xí)r農(nóng)村家家戶戶喜歡舂米粉和曬臘味,舂好的米粉用來做湯圓,臘味則做成臘味糯米飯,因此冬至吃臘味糯米飯和湯圓,是不少家庭的習(xí)慣。

      中山

      小欖有冬至吃“水欖”的習(xí)俗,小欖的“湯圓”并不圓,像橄欖狀,故稱“水欖”,實(shí)際上是一種用菊花肉作餡料的糯米湯圓,餡料通常是蓮蓉或綠豆沙,再加入些許菊花肉。

      除了一般的習(xí)俗外,東升人還喜歡用大芥菜、甜薯、豬肉粒燴煮成一種名為“漚冬”的菜祭祖,意為迎接冬天的來臨。而在坦洲,當(dāng)?shù)氐拇迕襁喜歡吃茶果來應(yīng)節(jié)。

      東莞

      東莞道滘人認(rèn)為,冬至是一個大節(jié),是年節(jié)之尾,人們講究好頭好尾,故一定要過好這個尾冬(美冬)。 所以會一早酬神并向神祗叩頭美言幾句,以保佑一年到頭闔家四季平安。

      出嫁了的女兒,則要一大早帶上冬團(tuán)、豬肉、肥雞、大桔、餅干、糖果等食品從婆家趕到娘家,以感謝父母養(yǎng)育之恩,此謂“拜冬”。而父母會將女兒帶來的食品分好裝袋派發(fā)給親朋好友,分享喜慶。隨后,則是全家人圍在一起吃一頓豐盛的冬至大宴。除此之外,東莞水鄉(xiāng)還有吃冬團(tuán)、煲紫薯糖水、做蘿卜粄吃燜鵝的習(xí)俗。

      潮汕

      潮汕地區(qū)漢族民諺云:“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。意思是外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞,都很看重冬至,把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。

      潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后,還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓,甚至漁家的船首,農(nóng)戶耕牛的牛角,果農(nóng)種植的果樹也不例外。現(xiàn)代臺灣著名學(xué)者林再復(fù)在《閩南人》一書中描述臺灣冬節(jié)(閩南語稱冬至為冬節(jié))之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面,祭告一番,以求保佑一家大小平安”。

      梅州

      客家人稱冬至為“過冬”,按照習(xí)俗家家戶戶都要“好好地吃一頓”。“冬至羊肉夏至狗”,冬至前后,梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒,人們俗稱,認(rèn)為在羊肉溫補(bǔ),在冬至?xí)r節(jié)食用對身體大有裨益,因此酒煮羊肉成了客家人的冬至?xí)r令美食。

      在粵東客家地區(qū)梅州,這一天,釀造娘酒是最重要的習(xí)俗之一。這習(xí)俗已傳承上千年,至今仍盛行不衰。冬至當(dāng)天一大早,在梅縣梅西鎮(zhèn),村子的房前屋后青煙裊裊,許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒。客家人認(rèn)為,冬至?xí)r的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,回甜生津。

      陽江

      陽江人過冬至,會做當(dāng)?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)美食——咸湯圓,寓意“一家團(tuán)圓、美滿幸福”。陽江人把湯圓稱為“圓子”,和普通湯圓不一樣,餡不是包在湯圓里面,而是把湯圓切成粉粒,湯圓餡放湯里煮開,聞到香味后,再放湯圓一起煮。

      用料以當(dāng)?shù)睾.a(chǎn)為主,材料一般配有魷魚絲、干瑤柱、蝦米干、鮮貝、煎香的鯪魚肉松、豬雜等等材料來熬出湯底,再加入白蘿卜一起熬煮,湯汁鮮甜無比。糯米粉手工做出的圓子口感滑潤綿韌,蘿卜粒吸收了湯水中的精華更鮮嫩可口。

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