經(jīng)典日本料理做法

時(shí)間：2024-06-14 21:29:36 日本料理我要投稿

經(jīng)典日本料理做法

　　日本料理即“和食”是成為日本的菜肴。主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。以下是小編整理的經(jīng)典日本料理做法，歡迎參考閱讀!

　　鰻魚(yú)滑蛋蓋飯

　　<主料>

　　鰻魚(yú)1片

　　<輔料>

　　雞蛋4個(gè) 洋蔥1個(gè)

　　<調(diào)料>

　　花生油30克味霖適量烤肉醬2湯匙照燒醬1湯匙白糖1茶匙木魚(yú)花適量

　　<做法>

　　1、洋蔥切絲；

　　2、鰻魚(yú)切大小適中的段；

　　3、雞蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；

　　4、鍋燒熱，放入適量山茶油；

　　5、放入洋蔥絲炒軟；

　　6、放入適量味淋；

　　7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開(kāi)；

　　8、再放入適量白糖翻炒均勻；

　　9、放入鰻魚(yú)，將鰻魚(yú)放在鍋的一邊；

　　10、將蛋液倒入鍋的另一邊；

　　11、蓋上鍋蓋，繼續(xù)中火將蛋液煮至稍微成型即可關(guān)火；

　　12、將鰻魚(yú)和滑蛋以及醬汁盛在米飯上，在灑上點(diǎn)木魚(yú)花就可以開(kāi)吃啦。

　　日式醬煮黑豆

　　<主料>

　　黑豆200克冰糖20克醬油40克

　　<輔料>

　　清水1600克

　　<做法>

　　1、鍋內(nèi)倒入清水1600克；

　　2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個(gè)人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）；

　　3、放置爐上開(kāi)火煮滾，冰糖融化即可關(guān)火，放涼備用；

　　4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過(guò)一遍沖去浮灰即可；

　　5、待醬汁基本冷卻后，將濾干倒掉多余水分的黑豆，放進(jìn)已經(jīng)涼好的醬汁中，然后靜置浸泡約6-15小時(shí)；

　　6、浸泡好后的黑豆?jié)q發(fā)到幾乎接近水面的位置；

　　7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時(shí)煮飯步驟相同，按下煮飯開(kāi)關(guān)，等它自動(dòng)跳起即可，如用老式且小號(hào)的電飯鍋易溢出需留意；

　　8、煮好的黑豆水分燜干，已經(jīng)酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質(zhì)感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時(shí)間也越短。

　　鐵板日式豆腐

　　<主料>

　　日本豆腐、青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜

　　<調(diào)料>

　　鹽、糖、味精、生抽。

　　<做法>

　　1、將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀；

　　2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

　　3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用；

　　4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味；

　　5、最后把炸過(guò)的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感；

　　6、起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火

　　7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過(guò)程中流到鍋里。

　　日式小銀魚(yú)飯團(tuán)

　　<主料>

　　熟的或者干燥小銀魚(yú)100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML

　　<做法>

　　1、選用非常非常小的小魚(yú),這是買(mǎi)來(lái)的時(shí)候就煮過(guò)的；

　　2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內(nèi)煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發(fā)掉.然后倒入小銀魚(yú).中小火繼續(xù)煮；

　　3、一直煮到湯汁收干,小魚(yú)有些酥脆的感覺(jué)即可.如果是大人吃,可以適當(dāng)放寫(xiě)辣椒或者胡椒粒調(diào)味；

　　4、煮好以后的小銀魚(yú)個(gè)個(gè)松散,香甜并略帶酥脆. 煮好的小魚(yú)可以放入冰箱保存3天左右。

　　日式烏冬面

　　<主料>

　　新鮮蝦3-4只、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包

　　輔料：

　　小蔥一根

　　<調(diào)料>

　　日式醬油少許、鹽少許、雞精少許

　　<做法>

　　1、把水燒開(kāi)放入烏冬面汆熟；

　　2、撈起放入冷水中冷卻備用；

　　3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鐘；

　　4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用；

　　5、小青菜洗凈在煮開(kāi)的水里燙熟撈起備用；

　　6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用；

　　7、取干凈的過(guò)倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開(kāi)；

　　8、放入鹽和雞精關(guān)火；

　　9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、蝦、小青菜、小蔥裝飾即可。

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