日本料理需要避免哪些錯(cuò)誤吃法

日本料理需要避免哪些錯(cuò)誤吃法

　　日本料理一向以其健康形象而備受世人關(guān)注。《福布斯》刊文稱，在世界飲食健康榜上，日本料理排名第一，食物導(dǎo)致肥胖率僅為1.5%，國(guó)人預(yù)期壽命達(dá)到82歲。同時(shí)，研究指出，吃外國(guó)飲食的日本人平均壽命會(huì)減少17年，而吃日本飲食的外國(guó)人，體質(zhì)則能獲得明顯改善。到底日本料理有什么健康秘密呢?下面，小編為您介紹日本料理怎么吃，要避免哪些錯(cuò)誤吃法：

　　壽司：配上糖醋生姜

　　壽司，是中國(guó)人最熟悉的日本料理之一，也是日本人最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物。壽司的主要材料是用醋調(diào)味過(guò)的冷飯(簡(jiǎn)稱醋飯)，再加上魚(yú)肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等配料，有的還加上沙拉醬、魚(yú)子醬等調(diào)料。日本人吃壽司，除了注意各種魚(yú)類搭配，色澤搭配之外，生熟搭配也很注意。吃壽司前，一般先喝醬湯，胃里暖和了，才開(kāi)始吃壽司。專家提醒，吃壽司的過(guò)程中一定不要忘記吃些糖醋生姜，不僅可以暖胃，抵消壽司的生冷，也有益身體。因此日本所有的壽司店都要提供免費(fèi)的糖醋生姜。

　　吃法糾錯(cuò)：吃壽司的時(shí)候不能讓米飯沾上醬油;不能把壽司和魚(yú)片分開(kāi)吃，而要整個(gè)都放在嘴里。只有這樣，飯香與生魚(yú)片的香味才能完全相融。

　　健康提示：不要以為吃壽司最不肥，其實(shí)體積細(xì)小的壽司，吃十個(gè)八個(gè)，熱量就相當(dāng)于兩碗白飯。如果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚(yú)、魚(yú)子、蟹子沙拉、吞拿魚(yú)沙拉等，吃五六個(gè)就跟吃一個(gè)漢堡包的熱量相等。若要吃得健康，應(yīng)選擇無(wú)油、無(wú)醬的生魚(yú)片壽司，每頓不要超過(guò)6個(gè)。

　　生魚(yú)片：先吃白后吃紅

　　生魚(yú)片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的貝類、蝦類、鯛魚(yú)、鱸魚(yú)等，以及紅色的三文魚(yú)、鰹魚(yú)。吃時(shí)要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開(kāi)胃，同時(shí)還能抵消生魚(yú)片的寒涼。生魚(yú)片盤中還經(jīng)常點(diǎn)綴著白蘿卜絲、海草、紫蘇花等，體現(xiàn)出日本人親近自然的食文化。

　　吃法糾錯(cuò)：吃生魚(yú)片不能用魚(yú)去蘸醬油，而是要用筷子蘸上醬油，點(diǎn)在魚(yú)片上。綠芥末也是要抹在魚(yú)片上的，而不是將其攪拌在醬油中。另外吃生魚(yú)片要先吃白色的魚(yú)，再吃紅色的魚(yú)。因?yàn)榘咨�的魚(yú)味道比較清淡，這樣吃起來(lái)會(huì)讓人感覺(jué)越來(lái)越好吃。如果要從濃厚的味道吃起，吃到后來(lái)會(huì)感覺(jué)沒(méi)有滋味了。

　　健康提示：魚(yú)、貝的肉中含有硫胺素酶，會(huì)造成硫胺素 (維生素B1)的破壞。硫胺素酶只要加熱到60攝氏度就會(huì)失去作用。如果長(zhǎng)期吃大量生魚(yú)片，容易造成維生素B1缺乏。因此，吃生魚(yú)片要適可而止，每頓不要超過(guò)100克，大約5片左右。另外，白色的生魚(yú)片脂肪含量比紅色的低，如果要控制脂肪攝入的話，可以多吃白色的，少吃紅色的。

　　拉面：搭配果蔬少喝湯

　　日本拉面其實(shí)源于中國(guó)。面條是用面粉、水、鹽，以及堿水制成，大多是黃色。日式拉面按口味分為醬油味、豚骨(豬骨)味、鹽味、味噌味。醬油味使用日本醬油、雞肉和蔬菜;豚骨味用豬骨長(zhǎng)時(shí)間熬制成白色濃湯;鹽味湯底清澈、突出本味;味噌味使用雞肉熬制湯底，再以味噌醬調(diào)味。

　　吃法糾錯(cuò)：拉面不能吃涼的，也不要小口細(xì)品，要大口呼呼吃面才過(guò)癮。

　　健康提示：濃厚的乳白色湯底大多經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)甚至幾天的熬制，嘌呤和脂肪含量非常高。如果再配上豬扒、天婦羅或肥牛肉等高脂菜，就更“肥上加肥”。建議大家少吃豚骨拉面，而選擇熱量較低的醬油、鹽味、味噌面。同時(shí)搭配新鮮蔬菜和水果，記著別把湯都喝下。

　　與西方飲食不同，日本飲食的基礎(chǔ)是植物性食品，以米飯為主，并輔以各式各樣的壽司、飯團(tuán)。此外，拉面、烏冬面等也是日本人喜歡的主食。以谷類為主的主食，能為人體提供大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，同時(shí)不含膽固醇和脂肪，不會(huì)給人體增加負(fù)擔(dān)。

　　豆類食品能抗癌。

　　中國(guó)的大豆傳到了日本后，被更加發(fā)揚(yáng)光大。在日本，豆腐是大醬湯里必需的原料。日本人還愛(ài)吃發(fā)酵的豆類，比如納豆、味噌等。研究證實(shí)，這些豆類食品能很好地補(bǔ)充鈣質(zhì)、降低膽固醇，并對(duì)預(yù)防癌癥有非常好的作用。

　　多吃烤魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)。

　　雖然生魚(yú)片全球著名，但日本人平時(shí)吃得最多的還是烤魚(yú)。日本烤魚(yú)不加油，用文火長(zhǎng)時(shí)間烤制。研究證實(shí)，日式烤魚(yú)是魚(yú)的最健康吃法。與中國(guó)人常用的清蒸、紅燒、水煮等方法相比，烤魚(yú)能更好地保護(hù)脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

　　醋拌海藻更健康。

　　“靠海吃海”，除了新鮮蔬菜外，日本人還大量食用裙帶菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。這些海藻含有大量的可溶性膳食纖維、多聚糖，以及豐富的礦物質(zhì)，對(duì)于降低膽固醇、排除身體毒素、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)都非常有益。而適量吃醋，還能軟化血管、降低血壓。

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