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楓涇古鎮(zhèn)特色小吃介紹
楓涇素有“吃鎮(zhèn)”之稱。“正月螺螄二月蜆，桃花三月甲魚肥，出洞黃鱔四月底，五月拉絲吃不厭，暴子彎轉(zhuǎn)六月紅，七夕要吃四腮鱸，八鰻九蟹十鰟鮍，十一十二吃鯽魚”來(lái)到楓涇，一年十二個(gè)月，新鮮美味吃不厭。當(dāng)?shù)仡H有特色的美食：熏拉絲、菜鹵蒸蜆子、吳越豆腐、椒鹽鳑鮍魚、咸菜窩眼、豆腐衣包肉、石臼蝦餅、鮮肉藕夾、秘制鄉(xiāng)下咸蹄膀、丁義興蹄膀、天香豆腐干、薺菜餛飩、燒賣、灌湯小籠等。下面是小編為大家?guī)?lái)的楓涇古鎮(zhèn)特色小吃介紹，歡迎閱讀。
1、吃鎮(zhèn)特色美食之楓涇丁蹄
楓涇丁蹄，即“丁義興”熟食店特制的“紅燒豬蹄”。煮制“丁蹄”選料講究，采用當(dāng)?shù)赝练N肉豬(楓涇豬)四蹄為原料，前后要經(jīng)過(guò)蹄形整修、焯水、拔毛、文火燜煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一絲不茍。其品種分為全蹄、半蹄、蹄筋3種。全蹄凈重1.4市斤，半蹄0.7市斤、蹄筋。18市斤。丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨(dú)特味道。
2、吃鎮(zhèn)特色美食之狀元糕
狀元糕原名楓涇元糕。明末清初，鎮(zhèn)上已有不少制作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以臺(tái)得中狀元，紳商將蔡狀元平時(shí)愛吃的元糕改名為“狀元糕”。因“糕”、“高”音相諧，既含慶賀蔡以臺(tái)高中狀元之意，又穩(wěn)喻此糕為糕中“狀元”之義。品種有：蛋黃、椒鹽、松子、香草、玫瑰、桂花等。有紙裝、盒裝兩種。其中最熱銷的為桂花狀元糕。素有“生病人吃不壞，健康人吃不厭”、“老幼皆喜”的贊譽(yù)。
3、吃鎮(zhèn)特色美食之楓涇黃酒
楓涇是目前上海地區(qū)唯一的優(yōu)質(zhì)黃酒產(chǎn)地。黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
4、吃鎮(zhèn)特色美食之楓涇豆腐干
據(jù)史料記載，天香豆腐干作為楓徑特產(chǎn)，已有100多年的歷史。其成品香味撲鼻，色澤烏亮，細(xì)膩鮮軟，咸中蘊(yùn)甜，既可作菜，又可零吃，還可泡在茶中吃(故又有“茶干”之名)。
5、吃鎮(zhèn)特色美食之熏拉絲
“熏拉絲”是上海郊區(qū)的一種土話，指用一種動(dòng)物的尸體熏干腌漬后的熟食。這種名為“熏拉絲”的熟食，色澤金黃、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨(dú)特、味道鮮美。在上海金山楓涇、青浦練塘、朱家角等郊區(qū)鄉(xiāng)村，出售“熏拉絲”的店鋪數(shù)不勝數(shù)。這種味道美不勝收的“熏拉絲”到底是什么。很多不明白的人估計(jì)永遠(yuǎn)也不會(huì)知道。原來(lái)，這種做“熏拉絲”的原料：學(xué)名“蟾蜍”、俗名“癩蛤蟆”、上海話名“癩革巴”。這些相貌丑陋、聚集田溝、肚里有肉蟲、背上有膿包的蛤蟆，經(jīng)過(guò)去頭扒皮、醬料腌漬、煙熏火烤之后，就變成了絕世美味，而后盛入盤中，堂而皇之地走上宴席臺(tái)面。真可謂脫胎換骨、面目一新。
6、吃鎮(zhèn)特色美食之阿興粽子
阿興粽子以其大小適中的個(gè)頭、規(guī)則美觀的外形，油亮光鮮的色澤，香而不膩、咸淡適中的口感贏得了無(wú)數(shù)的贊美.“阿興粽子”在選材方面比較講究粽葉是從安吉進(jìn)來(lái)的 肉都是從超市進(jìn)來(lái) 佐料醬油也是從超市里進(jìn)來(lái)的 (最重要的燒制怎么樣?)燒制是我們傳統(tǒng)的灶頭粽子 在灶頭上燒 經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)燒制而成(這種燒法和一般高壓鍋有什么區(qū)別?) 和高壓鍋肯定有一定的區(qū)別 高壓鍋靠急火 我們是靠溫火煮出來(lái)的 所以味道全部滲透到里面)
7、吃鎮(zhèn)特色美食之景冠蜜梨
清新的空氣，優(yōu)質(zhì)的水源，肥沃的土壤，適宜的氣候，得天獨(dú)厚的自然條件和優(yōu)勢(shì)的地理環(huán)境。加之標(biāo)準(zhǔn)化的條件和管理形成的景冠蜜梨以其新鮮，外觀一致，質(zhì)脆，汁多，味鮮甜受到消費(fèi)者的青睞。梨富含果糖，葡萄糖，多種維生素和多種人體不能合成的氨基酸，梨有生津，潤(rùn)燥，止咳，降火清新等功效。梨可滋潤(rùn)肌膚，養(yǎng)顏、有利美容與健康。還能夠促使脾臟細(xì)胞增長(zhǎng)，故更具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
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