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臺(tái)灣小吃蚵仔面線的做法
蚵仔是臺(tái)灣的在地名產(chǎn)，下面是臺(tái)灣小吃蚵仔面線的做法，為大家提供參考。
菜譜簡(jiǎn)介
外地人來(lái)到臺(tái)灣，如果說(shuō)沒(méi)有吃到【蚵仔面線】，回到居留地必會(huì)悔恨交加吧！哈哈 蚵仔是我們臺(tái)灣的在地名產(chǎn)，要買到肥美的鮮蚵是很容易的，而且要煮到具有臺(tái)灣小吃的風(fēng)味，也是沒(méi)什么撇步的，只要各樣添加的[配料]齊全，就是人人向往的臺(tái)灣小吃了！
材料
鹵大腸300g鮮蚵300g紅面線160g柴魚(yú)片2包干香菇15g紅蔥酥3大匙地瓜粉適量太白 粉水適量醬油1.5大匙糖1大匙鰹魚(yú)粉1小匙蒜茸醬油適量鎮(zhèn)江醋適量香油適量胡椒粉適量香菜適量
做法
柴魚(yú)片裝藥材袋內(nèi)，熬成柴魚(yú)高湯后取出不用
蚵仔洗浄瀝水，鹵大腸切小段，紅蔥酥切碎備用
鮮蚵沾地瓜粉，下滾水燙熟，撈起后泡冷水中備用
紅面線快速洗過(guò)一遍冷水后瀝干（不要泡喔），稍微剪成易入口小段
柴魚(yú)高湯煮滾（總水量約2500cc)，加入面線、香菇、醬油、糖、鰹魚(yú)粉、紅蔥酥末，將面線煮透，調(diào)太白 粉水勾芡，起鍋前加入鹵大腸和蚵仔再煮開(kāi)即熄火
盛碗食用時(shí)，再視個(gè)人喜愛(ài)添加配料即可。
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