北京小吃糖火燒做法

時間：2024-07-29 06:29:57 小吃培訓我要投稿

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北京小吃糖火燒做法

　　糖火燒是北京人常吃的早點之一，已有300多年歷史，原為通州小吃，后傳入北京，成為北京小吃。下面是小編整理的北京小吃糖火燒做法，歡迎閱讀參考。

　　要先將紅糖加面粉搓散烤熟，加入麻醬、桂花、油，和成芝麻醬餡;用干面粉加發面，發酵后對堿。醒面后，將面按成500克一塊搓成長條,然后甩成柵子，抹上糖醬，隨荮隨卷成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟后晾涼，放入木箱中悶透悶軟即可食。

　　糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京，成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

　　北京小吃糖火燒做法二

　　鹽加清水化開，和白面成面團;油加熱后晾溫，放小米面和均勻，成為酥油瓤;將和好的面團揉成長條，壓扁按平，壓成長條的大片，將油酥瓤均勻地涂在大片上，由外向里卷成卷，壓成長條，揪成8厘米長、3厘米寬的劑子，壓成橫8厘米、豎18厘米的大片，前后折疊三層;再壓成橫8厘米，豎12厘米的大片，前后折疊，中間搭在一起，成為中間三層、兩邊兩層的生坯，然后將芝麻均勻撒在生坯上，翻過來撒些水，在面板上磨出漿水，即可上爐烤。上爐時生坯橫放在手上，自右至左把缸口貼滿，再自上而下貼滿，之后蓋上蓋，稍后把火撥開一半，再過3-5分鐘把火全部打開烘烤，燒餅成虎皮色時即可出爐。

　　北京小吃糖火燒做法三

　　原料：面粉500克、酵母粉5克、溫水350ML、紅糖500克、芝麻醬500克。(這里的餡料是非常多的，一般的糖火燒也就用這一半的量。放多少麻醬放多少紅糖，完全根據自己的口味調整吧)

　　做法：

　　1、面粉+酵母粉，倒入溫水和成面團，餳30分鐘。

　　2、搟細紅糖中的硬塊，與麻醬一起拌勻。

　　3、將面團搟成長方形，均勻涂上麻醬紅糖，卷起。

　　4、卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間折疊。

　　5、搟成長方形薄片，一切兩半。

　　6、取切好的一片，從兩邊4/1處向中間折疊兩次，再搟成片，卷成卷。

　　7、揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形。

　　8、稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘。

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