驢肉火燒的做法

驢肉火燒的做法

　　驢肉火燒熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。那么這道菜具體是怎么做的呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　用料

　　主料 驢肉200克 面粉500克 驢油100克

　　輔料 尖椒絲100克

　　驢肉火燒的做法

　　1.揉面粉成面團(tuán)。

　　2.此步驟用料步驟用時：1分鐘

　　驢油100克

　　將面團(tuán) 搟成長方形，并涂上驢油。

　　3.卷起 長方形 面餅，卷起面餅呈圓柱形。

　　4.將 圓柱 面塊 切成 小圓柱型，搟至成 長方形 面餅。

　　5.放入 烤箱內(nèi)烤至焦黃。

　　6.將驢肉切成小細(xì)片。

　　7.將火燒 切口一側(cè) 口子，加入 切好的驢肉和 適量青椒。

　　烹飪技巧

　　趁熱用刀劈開，加入,純正 青林全驢宴 熟驢肉，是最正宗的吃法，有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風(fēng)味，注意把握火候，選 純正驢油。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格，而其中更以驢肋板的肉最為細(xì)嫩和講究，經(jīng)過精細(xì)的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，再配上青口小菜和驢雜湯，吃起來回味無窮。驢肉應(yīng)該用 灰白顏色的，發(fā)紅驢肉都為 添加 亞硝酸鹽 和色素的不健康肉類

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