面粉涼皮的做法

時間：2024-06-20 08:58:32 小吃培訓我要投稿

面粉涼皮的做法

　　涼皮是山西，河北，陜西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。下面跟著小編一起去看看面粉涼皮的做法。

面粉涼皮的做法

　　步驟

　　1.準備好面粉，我用的就是普通面粉

　　2.面粉中加少許鹽

　　3.然后和成面團，揉到滋潤

　　4.然后加入清水洗面

　　5.洗到這樣水很濃的時候，把水倒入一個大點的容器里保存，在加水繼續洗，如此反復3到4次

　　6.洗到這樣水變清為止

　　7.洗過面的水，蓋好保鮮膜，放入冰箱沉淀一夜

　　8.洗過的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上鍋蒸15分鐘即可成熟

　　9.蒸好的面筋切好，可以炒著吃，也可以放入冰箱保存，明天拌涼皮吃

　　10.沉淀一夜的面水就是這樣了，上面的水很清澈

　　11.倒出里面的水，盡量倒干凈，把底部的沉淀物也就是淀粉漿，用勺子用力攪勻，攪到這樣的程度即可

　　12.燒一鍋開水

　　13.放一點點面漿到一個平底的容器里，搖勻，放入開水鍋中

　　14.蓋鍋蓋1分鐘

　　15.馬上拿到涼水里過涼

　　16.容器變涼以后，就可以取出涼皮了

　　17.做好的涼皮，抹上一層油，在繼續往上一層層的放，放一層抹一次油

　　18.然后把做好的涼皮切條，加入面筋和自己喜歡的調料一拌就好了

　　小貼士

　　用面粉做涼皮，和好的面團最好多揉一會。揉到滋潤洗的時候比較好洗。

　　如果喜歡吃蜂窩多一點的面筋。可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一點點小蘇打。

　　涼皮的薄厚程度可以自己控制。喜歡吃薄的就少放一點面漿，喜歡吃厚的就多放一點。

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