草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值禁忌

草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值禁忌

　　草魚食性簡(jiǎn)單，生長(zhǎng)迅速，肉質(zhì)肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀制作菊花魚等造型菜，深受群眾喜愛。對(duì)其過(guò)敏，易發(fā)濕疹者不宜食用。草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值禁忌有哪些?一起來(lái)看看!

　　草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)及功效

　　草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。

　　1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人很有益處。

　　2、草魚有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。

　　3、草魚含有豐富的'不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　4、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

　　5、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

　　食療作用

　　1、草魚味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);

　　2、具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;

　　3、主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧

　　吃草魚的禁忌

　　一、草魚的搭配宜忌

　　宜草魚 + 豆腐，補(bǔ)中調(diào)胃 利水消腫 促進(jìn)骨骼發(fā)育 宜草魚 + 黑木耳，促進(jìn)血液循環(huán) 忌草魚 + 驢肉，引發(fā)心腦血管疾病

　　二、草魚的選購(gòu)

　　買草魚一般挑選體型較大的`為好，大一點(diǎn)的草魚肉質(zhì)比較緊密，較小的草魚肉質(zhì)太軟，口感不佳。一般以活魚最好，其次要選魚鰓鮮紅，魚鱗完整，魚眼透亮則新鮮度較好。

　　三、草魚的存儲(chǔ)

　　1.在魚的身上，內(nèi)臟最先容易腐壞，所以我們必須先將草魚宰殺處理，刮除魚鱗，去除魚鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分，用廚房紙抹干表面水分，分別裝入保鮮袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必須二天之內(nèi)食用，冷凍保存，可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用，從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。

　　2.在草魚的鼻孔里滴一兩滴白酒，然后把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，在二三天內(nèi)魚不會(huì)死去。

　　四、草魚的食用禁忌

　　1.不宜過(guò)多食用，若吃得太多，有可能誘發(fā)各種瘡疥。

　　2.魚膽有毒不能吃。

　　五、草魚的烹飪小技巧

　　1.烹調(diào)時(shí)不用味精就很鮮美。

　　2.草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散。

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