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  • 北方年夜飯吃什么

    時間:2024-07-30 16:21:07 春節 我要投稿

    北方年夜飯吃什么

      小年為中國傳統文化中的節日,由于各地風俗不同,被稱為小年的日子也不盡相同。北方年夜飯吃什么,這對于南方的朋友來說可能不是很清楚,對此,趁著這個機會,我們一起來了解下北方年夜飯吃什么。

      北方年夜飯吃什么

      吃餃子的習俗,是從漢朝傳下來的。相傳,醫圣張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。

      他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃后,覺得渾身變暖,兩耳發熱。

      以后,人們仿效著做,一直流傳到今天。新年吃餛飩,是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態,盤古開天辟地,才有了宇宙四方。長面,也叫長壽面。新年吃面,是預祝壽長百年。年夜飯的目的并不光是為了填飽肚子,而是為了互相之間近距離的交流。

      灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖",拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。真關東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質料很重很細。口味微酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。

      臘肉在成都年夜飯里的地位可絕對不低于任何一樣肉類制品。一般是由豬肉經過鹽浸漬數日,而后經過柏樹枝條樹葉熏烤和晾干,最獨特的就是煙熏香的美味。

      新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天辟地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。

      魚也是年夜飯不可缺少的,而且不可以吃光,要剩下一點,寓意著“年年有余”。在銀川,清燉鯽魚和紅燒鯉魚是年夜飯桌上的常見菜,有“大吉大利”的意思。魚一定要在宰殺之后放置2~6小時烹飪。在做紅燒鯉魚時,放些豆瓣醬,魚肉會很入味。

      北京人的年飯里,還有一道不得不提的傳統菜品--“豆兒醬”,這道菜對于老北京人來說還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜,清爽可口,用來佐酒開胃,再合適不過了!

      當南方人吃湯圓的時候,中國北方一些地區的飯桌上,面條也開始熱氣蒸騰了。年夜飯桌上的面條,也叫長壽面,新年吃它,意味著健康長久的愿望。中國人吃面的習慣由來已久,唐朝開始面條成了祝福新生男兒長命百歲的象征,沿襲到今天,中國人過生日就必吃面條了。而年夜飯桌上的則寓意長長久久。

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