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2015世界衛(wèi)生日，WHO呼吁“食品安全”
世界衛(wèi)生日誕生于1948年，把每年的4月7日定為世界衛(wèi)生日，以后每年都會(huì)在關(guān)注領(lǐng)域選定一個(gè)主題，WHO確定2015年主題為“食品安全”。
WHO數(shù)據(jù)指出，全球每年約有二百萬人死于食物引起的問題，而其中大部分都是兒童，因?yàn)椴话踩称芬鸬母鞣N疾病有二百多種，包括癌癥。WHO呼吁：食品安全問題是政府、農(nóng)民、生產(chǎn)制作者、供應(yīng)商、銷售商、消費(fèi)者共同參與的一項(xiàng)責(zé)任工作。 同時(shí)公布一些食品問題存在的現(xiàn)狀及正在進(jìn)行的事實(shí)：
一、每年有數(shù)百萬人因食用不安全食品而患病，還有許多人因此而喪失生命。據(jù)估計(jì)，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，而其中大多數(shù)疾病因食品或水受到污染所致。適當(dāng)?shù)氖澄镏苽淇煞乐勾蠖鄶?shù)食源性疾病發(fā)生。
2015世界衛(wèi)生日，WHO呼吁“食品安全”
二、城市化進(jìn)程在世界范圍內(nèi)不斷加速發(fā)展，城市居民購買商業(yè)養(yǎng)殖制作的食品原料增多，包括新鮮的肉、蛋、魚、禽畜等，這些食品在處理和制作上可能會(huì)處理不安全。為減少食源性疾病的發(fā)生概率，要從養(yǎng)殖源頭開始預(yù)防。
三、國際范圍的食品事件發(fā)生的數(shù)量可能性，由于貿(mào)易的全球化在增加。大部分國度都需要進(jìn)口食品原料產(chǎn)品，所以要增強(qiáng)進(jìn)出口國家兩方面的安全把控。
四、過去幾年年里新的傳染性疾病，大部分因細(xì)菌、病毒和各種動(dòng)物其他病原體所致。其中許多疾病和現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)物的處理有關(guān)。絕大多數(shù)H5N1感病例，是在接觸感染的禽類被感染。而適當(dāng)烹煮過的禽類則還沒有發(fā)現(xiàn)傳播給人類。為避免禽類導(dǎo)致食源性疾病的危險(xiǎn)。
五、目前世界相關(guān)領(lǐng)域科研水平，對(duì)一些問題還沒有找到有效辦法，尤其是一些傳統(tǒng)食品制作方法，比如煎炸烘烤食品，薯?xiàng)l、熟制麥片甚至咖啡。在高溫烹制通常指120攝氏度以上，一些過程中形成某種物質(zhì)，比如可以誘發(fā)癌癥的丙烯酰胺。科學(xué)家們也在尋找方法，我們平時(shí)家庭中煎炸、燒烤或烘焙一些事物時(shí)候要避免過度。
六、重視兒童的食品安全意識(shí)，已經(jīng)成為關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將食品安全課納入到學(xué)校中，讓兒童從小得到教育。將有助于社會(huì)廣泛階段的成效。
2015世界衛(wèi)生日，WHO呼吁“食品安全”
WHO在宣傳食品安全問題的防治問題時(shí)，給我們?nèi)粘＜彝ド钐峁┮幌聨讉�(gè)重要操作規(guī)范：
一：廚房餐具時(shí)刻保持清潔
二：生與熟的食物要分開放置
三：任何食物要煮熟以確保安全
四：食物確保在合適的溫度下保存
五：制作食品的原料和水要格外注意
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